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Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

La description

Les raisins sont ronds et petits, de couleur presque noire et d’une saveur astringente particulière. Ils possèdent des tanins denses et nobles. Dégageant des arômes complexes, fruités (myrtilles, cassis, framboises, mûres), floraux (violette, rose) et végétaux (poivre vert, café naturel), ils donnent des vins à la structure élégante qui supportent particulièrement bien l’élevage en fûts, d’une couleur intense et profonde. Les vins jeunes sont très tanniques, mais le passage en barrique leur confère des arômes plus complexes, enrichis de notes de fumé, de cèdre, d’encens et de réglisse. Le vin obtenu arbore alors une robe rouge intense aux reflets violets, un corps puissant et aromatique, non dénué de finesse après l’élevage en fût. Il est souvent vinifié avec d’autres cépages, améliorant sensiblement l’ensemble.

Données d’intérêt

Origine: Cépage français originaire de la région de Bordeaux. Il est largement répandu dans toutes les zones tempérées du monde. En Espagne, il s’est très bien acclimaté à des régions comme le Penedès, la Navarre et la Ribera del Duero. En fait, il est difficile de trouver une région où ce cépage accommodant n’a pas encore été planté

Faiblesses: Il n’est pas particulièrement sensible aux maladies.