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Pinot Noir
Ses grappes sont petites, avec des baies également petites, à peau sombre violacée, au goût sucré et à haute capacité colorante. Dans les climats chauds, elle perd sa complexité et son élégance, c'est pourquoi elle s'est principalement acclimatée en Catalogne. Les vins jeunes déploient une richesse admirable d'arômes fruités (framboises, fraises, violettes, groseilles, cerises et cassis), et leur structure tannique est légère, donnant des vins avec un corps moyen, aux sensations raffinées et subtiles en bouche. Le vin est doux, frais, fruité et délicat. À l'œil, il présente une couleur opaque brillante (rubis et violettes) qui évolue avec le vieillissement vers des tons tuilés de moyenne intensité. Parfois, avec le temps, ses tanins deviennent amers et il développe des arômes végétaux, épicés ainsi que de vanille et réglisse. Elle est considérée comme l'une des variétés les plus sélectes au monde pour élaborer des vins monocépages.
