Vin Effervescent
Vins contenant du dioxyde de carbone, généralement (mais pas nécessairement) issu d’une seconde fermentation en bouteille ou en cuve, provoquée par l’ajout de sucre et de levures. Cette seconde fermentation génère naturellement du gaz carbonique, à l’origine des fines bulles. Ensuite, les vins reposent en bouteille pendant une durée déterminée par l’œnologue de la cave.
Los más conocidos (champán y cava) se clasifican según los gramos de azúcar por litro que contengan (desde extra brut hasta dulce) y, en el caso de los cavas, también se pueden clasificar por el tiempo de crianza en botella (desde los +9 meses de un Cava de Guarda hasta los +36 de uno de Paraje Calificado).
