Riesling
De petite taille, de couleur jaune et avec une faible production. En Espagne, elle donne des vins secs, fruités, frais et floraux, mais moins complexes et élégants qu'en Europe. Dans les climats froids, les vins présentent un caractère frais, des arômes de pomme et une acidité élevée. Dans les régions plus chaudes, les vins sont plus citronnés et évoquent des souvenirs de pêche. Avec le Riesling, on élabore des vins de dessert à partir de raisins atteints par la botrytis, qui se distinguent par leurs notes spéciales de miel, de fumée et leur capacité de vieillissement. Dans la région catalane du Penedès, on produit des vins spéciaux appelés Vi de gel (à la manière des vins de glace allemands), grâce à un processus particulier de culture et de vinification consistant en une vendange tardive lorsque le raisin a gelé sur la vigne.
