Les vins rosés sont élaborés à partir de raisins rouges ou d’un assemblage de cépages blancs et rouges. Ils peuvent être tranquilles, effervescents ou doux. Certaines appellations espagnoles, comme la D.O.Ca. Rioja, classent les rosés de la même manière que les vins blancs et les vins rouges (Crianza, Reserva et Gran Reserva), en fonction du temps passé en chêne.
En este apartado incluimos también a los claretes, que se diferencian de los rosados tranquilos en su elaboración (fermentan con los hollejos de las uvas blancas y tintas que lo componen, como si de un tinto se tratara) y en el porcentaje, ya que el mínimo de uvas tintas a utilizar es menor que en los rosados, un 25%.
