Arrayán Selección 2020
Un assemblage unique pour un joyau de Gredos
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La Sierra de Gredos s'est consolidée comme l'un des territoires les plus dynamiques du vin espagnol, attirant l'attention des experts et des amateurs. Il y a 25 ans, le projet Bodegas Arrayán y est né, impulsé par José María Entrecanales et María Marsans, aujourd'hui une référence incontestable dans la région grâce au talent de l'œnologue Maite Sánchez. Son vin Arrayán Selección 2020, avec D.O. Méntrida, reflète l'essence de la finca La Verdosa (Toledo) à travers un assemblage de syrah, merlot, cabernet sauvignon et petit verdot, affiné pendant 11 mois en fûts de chêne français pour obtenir un profil élégant et plein de caractère.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
10% Petit Verdot, 30% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Type de barrique
Fûts de chêne français
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Temps en fût
11 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
5.25
pH
3.64
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Informations générales
Arrayán Selección 2020 est un vin biologique qui combine quatre cépages internationaux dans un assemblage équilibré : 30 % syrah, 30 % merlot, 30 % cabernet sauvignon et 10 % petit verdot. Les raisins proviennent de la Finca La Verdosa, à Tolède, où les vignes poussent sur des sols sablonneux à 510 mètres d'altitude.
Chaque cépage a subi une macération préfermentaire à froid pendant 24 heures avant la fermentation, qui a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 15 jours. Après avoir achevé la fermentation malolactique, Arrayán Selección 2020 a reposé 11 mois en fûts de chêne français, puis a affiné en bouteille pendant une année supplémentaire dans la cave.
Bodegas Arrayán est née en 1999 sous l'impulsion de José María Entrecanales dans la spectaculaire Finca La Verdosa, un domaine situé à Tolède. Dès le début, le projet a misé sur des cépages internationaux sous les conseils de l'expert renommé Richard Smart, qui a réalisé une étude approfondie des sols et doté le vignoble -26 hectares- d'un système d'irrigation goutte-à-goutte et de technologies avancées pour optimiser la culture.
Les vignes, plantées à environ 500 mètres d'altitude sur des sols sablonneux et pauvres, bénéficient d'un climat continental avec des étés chauds, ce qui confère caractère et finesse aux vins. Aujourd'hui, sous la direction de María Marsans et avec l'œnologue Maite Sánchez à la tête, la cave continue d'innover et de développer de nouveaux projets au-delà de la Finca La Verdosa.
Arrayán Selección 2020 s'accorde parfaitement avec du thon à la tomate ou un ragoût de haricots rouges avec museau de porc.
La cave
Bodegas Arrayán, l'initiative la plus personnelle du regretté entrepreneur José María Entrecanales - actuellement dirigée avec grand discernement par sa veuve, María Marsans - est née de la volonté de réaliser le rêve de produire du vin dans une magnifique dehesa près de Madrid, avec 800 hectares de forêt méditerranéenne. Dans cet environnement incomparable, appartenant à la zone de production de l'Appellation d'Origine Méntrida, une région de production historique majoritairement dédiée à la variété garnacha, Entrecanales a recherché les meilleurs conseillers vitivinicoles du monde pour concevoir un projet intégral et durable en harmonie avec l'environnement.
Pour la plantation des variétés, toutes étrangères et peu répandues dans la région, le célèbre entrepreneur a engagé le docteur Richard Smart, célèbre gourou viticole résidant en Australie, qui s'est rendu à la Finca La Verdosa pour réaliser une étude complète des sols. Il a placé chaque variété à l'endroit où elle s'exprimerait le mieux et a doté le vignoble de 26 hectares, entre autres, d'un système d'irrigation goutte à goutte et de stations de radiofréquence pour réguler les besoins des plantes. Non content de sculpter l'un des plus beaux jardins de vignes de toute la péninsule, Entrecanales a sollicité la collaboration de l'œnologue Miguel Ángel de Gregorio pour l'élaboration des vins.
Sous la gestion de María Marsans et avec le nouveau rôle vitivinicole de Maite Sánchez - l'une des œnologues les plus en vogue sur la scène nationale -, la bodega a développé des projets parallèles en dehors de la Finca La Verdosa, visant à récupérer de vieux vignobles de garnacha.