Deutz est l'une des maisons historiques de Champagne. Fondée à Ay, en 1838, par William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, la maison dispose de 42 hectares de vignobles dans certaines des zones les plus importantes de la Champagne, notamment la célèbre Côte des Blancs, ce qui fait que près de 80 % de ses vins proviennent de parcelles classées Grand Cru et Premier Cru.
La tradition définit le style d'élaboration de Champagne Deutz avec l'utilisation, pour l'assemblage, de vins de réserve élaborés dans la maison elle-même, aboutissant à des vins mousseux fins, élégants et constants, et l'engagement en faveur de longs vieillissements, dans certains cas de 7 à 10 ans.
Depuis 1983, et après des générations aux mains des familles Deutz et Geldermann, la maison a été vendue aux Rouzaud, famille propriétaire de Louis Roederer. Actuellement, Champagne Deutz produit 2,5 millions de bouteilles par an, dont une partie est exportée vers plus de 40 pays.