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Monastrell
Les grappes sont moyennes, compactes et de forme cylindrique. Les baies sont moyennes, sphériques et de couleur bleu grisâtre. L'intensité colorante est moyenne et montre un équilibre entre acidité et alcool. C'est une variété très sucrée, avec des arômes de raisins mûrs presque passerillés et une saveur puissante et fruitée. Lors des années très chaudes, elle donne des vins tanniques et à forte teneur en alcool. Le passage en barrique adoucit les tanins. Selon la région, elle peut présenter des saveurs caractéristiques et particulières. Elle est souvent assemblée avec d'autres variétés pour donner du caractère au vin et prolonger sa longévité. Les macérations carboniques de Monastrell sont également très intéressantes.
Faiblesses
Sensible à la sécheresse, aux acariens et à l'oïdium et mildiou.
