Sentada Sobre la Bestia 2020 est un coupage équilibré de monastrell, tempranillo, garnacha tintorera, graciano et malvasía, avec un caractère méditerranéen marqué. La petite et jeune cave de garage Fil.loxera & Cía élabore ce vin rouge à partir des fruits d'une sélection de micro-parcelles situées dans la localité valencienne de Fontanars dels Alforins, travaillées de manière traditionnelle et avec une intervention minimale en utilisant des méthodes respectueuses de l'environnement. Le résultat dans le verre est un vin jeune et vivant, au nez parfumé et à la bouche juteuse, savoureuse et fraîche.
À la vue, il est dense et brillant, d'une profonde couleur rouge cerise avec des reflets violacés.
Intense et franc au nez, où il déploie des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, complétés par des notes florales et de doux accents grillés bien intégrés dans l'ensemble.
Vigoureux et frais en bouche dès l'entrée, où prédominent les fruits rouges anticipés dans la phase olfactive. Un rouge savoureux avec des tanins doux et mûrs qui, associés aux fruits, forment son caractère méditerranéen marqué.
Fondée en 2011 à Fontanars dels Alforins (Valence), Fil.loxera & Cía est une petite cave née de l'association de José Ramón Domenech, Pilar Esteve et Joan B. Llobell, trois amis avec plus d'une décennie d'expérience dans le monde de la vitiviniculture.
De leurs micro-parcelles situées dans la sous-zone de Clariano de la D.O. Valencia, plantées avec monastrell, tempranillo, garnacha tintorera et d'autres variétés autochtones en cours de récupération comme arco, ull de perdiu ou valensí, naissent de véritables vins de garage au caractère marqué, à la personnalité affirmée et aux noms absolument originaux, comme El Cordero y las Vírgenes ou Beberás de la Copa de tu Hermana, inspirés de la Bible, étant donné que c'est l'un des livres avec le plus de références au vin dans l'histoire.
