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97 (2007) Robert Parker (The Wine Advocate)96 (2018) Guía Peñín de los vinos de España -
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Vin Doux Fortifié
Description
Coordonnées d'intérêt
Dans le Marco de Jerez, les vins généreux doux sont appelés "généreux de liqueur". Selon le règlement du Conseil régulateur, ils sont issus de la pratique traditionnelle du "cabeceo", qui consiste à assembler des vins généreux avec des vins doux naturels ou, parfois, avec du moût concentré. Dans tous les cas, leur teneur en sucre doit être supérieure à 5 grammes par litre. À Jerez, ces vins se déclinent en trois styles distincts : Pale Cream, Medium et Cream, en fonction du type de vin utilisé dans leur élaboration et de leur niveau de sucre résiduel.
