Les variétés traditionnelles du cava classique, parellada, xarel·lo et macabeo, composent le cava Roger Goulart Brut Reserva Organic, un exemple emblématique de la maison barcelonaise Roger Goulart, distingué par son caractère fruité, sa grande fraîcheur et vivacité, ainsi qu'une agréable touche de douceur qui équilibre l'ensemble et lui confère une élégance.
Las variedades tradicionales del cava clásico, parellada, xarel·lo y macabeo, integran el cava Roger Goulart Brut Reserva Organic, un ejemplar exponente de la casa barcelonesa Roger Goulart, distinguido por su carácter frutal, su gran frescura y viveza y un grato punto de dulzor que equilibra el conjunto y lo dota de elegancia.
Roger Goulart Brut Reserva Organic est un cava de couleur jaune très pâle avec de légers reflets verdâtres, propre et brillant, avec une belle effervescence de bulles très fines et une légère formation de couronne en surface. Au nez, des notes fruitées intenses rappelant les fruits blancs frais sur un fond d'agrumes avec une légère sensation florale et de subtiles notes d'élevage sur lies fines, très frais dans son ensemble avec une intensité moyenne-longue. En bouche, il présente une acidité vive et fraîche avec une légère touche de douceur qui le rend très agréable grâce à son équilibre et son élégance, avec des arômes fruités en bouche, légèrement charnu, long et persistant. Finale persistante avec un bouquet très élégant aux délicates notes d'élevage et une certaine onctuosité.
La culture de la vigne dans la Masía de Can Goulart remonte au XVIIIe siècle, plus précisément à 1882, lorsque la famille Canals a acquis les caves, devenant ainsi l'une des premières maisons productrices de vins mousseux en Espagne. La famille Canals conserve encore aujourd'hui la propriété des caves. Son impressionnant bâtiment de 1920, œuvre de l'architecte Ignasi Mas Morell, est un bel exemple du modernisme agricole catalan, et constitue un autre de ses grands attraits. Roger Goulart ne possède pas de vignes propres et n'élabore pas le vin de tirage, mais il suit de très près tout le processus. Pour élaborer ce Brut Nature, il utilise le trio de cépages classiques de la région (Parellada, Xarel.lo, Macabeo), qui apportent des qualités bien distinctes : structure, onctuosité en bouche et finesse aromatique.
