Mousseux
Description
Coordonnées d'intérêt
Le vin mousseux est le vin issu d'une seconde fermentation en récipient fermé (généralement en bouteille). Cette seconde fermentation génère du dioxyde de carbone, responsable des bulles et de la mousse, ainsi que de l'augmentation de la pression. Lorsque la bouteille est débouchée et que le vin mousseux est servi dans le verre, il se forme une mousse d'une persistance considérable suivie d'un dégagement continu de bulles. Le vin mousseux espagnol le plus emblématique est le cava.
