«Nous concentrons nos efforts sur la sélection minutieuse de la qualité des raisins et leur élaboration détaillée, la gestion appropriée du parc de barriques, la reclassement continu des types et des qualités de nos vins depuis leur élaboration jusqu'à leur mise en bouteille, la systématisation des trajectoires technologiques adaptées à chaque cas et l'assurance des conditions optimales de propreté et d'hygiène tout au long des processus. À cela s'ajoute notre politique de coûts, qui repose sur la conviction qu'il n'est pas nécessaire de payer cher pour bien boire.»
Carrière professionnelle
Depuis sa fondation en 1973, Olarra s'est distinguée par la beauté et la complexité de ses installations, connues comme « la cathédrale de la Rioja », singulières par leur plan en forme de « Y » et par leurs 111 coupoles hexagonales. Actuellement, il s'agit de l'une des caves les plus en forme du panorama national, représentant une parfaite ambassadrice des grands vins de la Rioja. En plus d'Olarra, le groupe comprend les caves Ondarre (également dans la D.O.Ca. Rioja), Castillejo de Robledo (D.O. Ribera del Duero) et la manchega Bodegas y Viñedos Casa del Valle.
Sur la photo, Pedro et Luis Limousin, en charge de la direction générale.
