Gonzalo Iturriaga de Juan a commencé sa carrière dans la bodega familiale Alonso del Yerro (D.O. Ribera del Duero), de 2002 à 2004. Par la suite, il a fait le saut en tant que directeur technique aux Bodegas Habla en Estrémadure, jusqu'en 2009. Après être passé par l'entreprise de produits œnologiques Lamothe-Abiet, où il a exercé comme export manager, en août 2015, il a pris la relève de Javier Ausás en tant que directeur technique du groupe Tempos Vega Sicilia.