Xarel·lo
Ses grappes sont moyennes et compactes, avec des baies de taille moyenne à grande, de forme sphérique et au goût sucré. Elles apportent au cava du corps et de la structure. Les vins de Xarel·lo sont aromatiques (miel et raisins secs), équilibrés, légèrement sucrés, soyeux, savoureux, avec un degré d'alcool élevé et une bonne acidité, ce qui fait qu'ils ne donnent pas de bons résultats pour les vins jeunes, mais excellent lorsqu'ils passent en fût.
Faiblesses
Sensible à l'oïdium (ce que l'on évite généralement en plaçant les vignes en espalier), aux acariens et aux tordeuses de la grappe.
