Dans un monument historique, à Abadía de Poblet, persiste la tradition viticole des moines de l'Ordre du Cîteaux, une région unique qui a préservé la culture des cépages autochtones. La philosophie des nouveaux vins de monastère met en valeur les cépages locaux (trepat, garrut et garnatxa principalement) en sublimant les raisins avec lesquels ils sont élaborés et le terroir dans lequel ils ont été cultivés.