Tío Pepe Fino Una Palma 2023

3 unités
63,60
21,20 / bouteille
Bouteille 50cl.

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Tío Pepe Fino Una Palma 2023 est un vin de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry intégré dans la nouvelle collection Tío Pepe Finos Palmas de González Byass. Ce fino intense, savoureux et salin a réalisé six ans de vieillissement dans une solera avec 139 fûts. Un joyau œnologique avec des souvenirs intenses d'agrumes, floraux et des notes de fruits secs qui incitent à continuer à boire. 92 points Parker corroborent sa qualité.

Caractéristiques de consommation

Température de service

Servir à une température de 7 ºC

Caractéristiques générales

Cépage

100% Palomino Fino

Type de barrique

Bottes de chêne américain

Temps en fût

6 ans suivant le système traditionnel de soleras y criaderas

Capacité (cl)

50

Acidité totale (g/l)

4.49

Acidité volatile (g/l)

0.24

Sucre

1.4

pH

3.25

Teneur en alcool (% vol.)

15.55

Informations générales

Les pagos Macharnudo et Carrascal, deux des plus convoités dans le cadre de Jerez, sont l'excellent origine de Tío Pepe Fino Una Palma 2023. Pour son élaboration, l'emblématique œnologue de la cave gaditane, Antonio Flores, a décidé de sélectionner trois fûts parmi les 139 que possède la maison. Pendant six ans, le vin a effectué son vieillissement dans les fûts n° 9, 7 et 10, vieillissant dans la quiétude de la Bodega Tío Pepe. Le résultat, un fino sensationnel qui montre l'intensité du vieillissement biologique, avec des qualités organoleptiques qui en ont fait une référence.

Manuel María González fonde González Byass en 1835 avec l'engagement de faire des affaires avec les vins de Jerez si demandés par l'Angleterre. González acquiert une petite cave et s'associe avec un agent anglais nommé Robert Blake Byass. C'est à ce moment que naît la firme González-Byass. Actuellement, la cinquième génération de la famille est à la tête de l'empire viticole espagnol, qui possède un large éventail de caves dans certaines des appellations d'origine les plus importantes du pays.

Ce fino couleur or et au nez frais s'intègre dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, et bénéficie de hautes notes de la critique spécialisée. Tío Pepe Fino Una Palma 2023 rehausse les harmonies les plus classiques. Idéal pour accompagner jambon ibérique, fruits de mer, viande marinée, ceviches et riz marins.

Avis des créateurs