Noé Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S.
Le meilleur PX Muy Viejo d'Espagne
Gran Bacchus de Oro en 2019
Concurso Internacional de Vinos Bacchus
De production très limitée et avec un vieillissement de plus de 30 ans, Noé Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S. est considéré par de nombreux experts comme le meilleur vin de Jerez dans sa catégorie.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Cépage
100% Pedro Ximénez
Type de barrique
Bottes de chêne américain
Temps en fût
30 ans
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
5.3
Acidité volatile (g/l)
0.9
Sucre
400
pH
5.3
Teneur en alcool (% vol.)
15.50
Informations générales
Année après année, Noé Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S. se consolide au sommet de l'œnologie, grâce aux nombreux prix qu'il remporte. Le dernier en date, le Grand Bacchus d'Or, la plus haute distinction du Concours International de Vins Bacchus, qui, lors de son édition 2019, a été décerné pour la première fois à un PX Muy Viejo, c'est-à-dire à ce véritable joyau œnologique créé par l'œnologue de González Byass, Antonio Flores.
Noé Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S. provient d'une solera exclusive, à production très limitée, qui vieillit pendant 30 ans dans des fûts de chêne américain. Le résultat dans le verre est un Pedro Ximénez intense, au palais soyeux et à la saveur très douce, parfait comme vin de dessert seul ou pour accompagner des glaces à la vanille ou du chocolat noir.
Noé Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S. provient d'une solera exclusive, à production très limitée, qui vieillit pendant 30 ans dans des fûts de chêne américain. Le résultat dans le verre est un Pedro Ximénez intense, au palais soyeux et à la saveur très douce, parfait comme vin de dessert seul ou pour accompagner des glaces à la vanille ou du chocolat noir.
Notes de dégustation
Luce à la vue une couleur ébène dense et intense.
Nez chaleureux de fruits confits (figue) enrichi d'arômes torréfiés (café) et d'épices.
En bouche, il se révèle frais, tout en étant très doux, avec une grande douceur soyeuse.
Nez chaleureux de fruits confits (figue) enrichi d'arômes torréfiés (café) et d'épices.
En bouche, il se révèle frais, tout en étant très doux, avec une grande douceur soyeuse.
La cave
En 1835, l'entrepreneur Manuel María González Angel arriva à Jerez avec l'intention de faire des affaires grâce à la demande croissante de Sherry de la part de l'Angleterre. Il acquit une petite bodega qui, en 1955, fut débordée par le succès. Manuel María González s'associa avec son agent en Angleterre, M. Robert Blake Byass, donnant ainsi naissance à la compagnie González-Byassz. Aujourd'hui, c'est la cinquième génération de la famille González qui est à la tête de cette entreprise héritée de leurs ancêtres.
Actuellement, le groupe González Byass est constitué d'un large éventail de bodegas qui produisent dans les appellations d'origine les plus emblématiques et importantes d'Espagne (avec Beronia dans la D.O.Ca. Rioja ; Viñas del Vero dans la D.O. Somontano ; Vilarnau en Catalogne ; Finca Constancia à Tolède, Finca Moncloa à Cadix, Pazos de Lusco dans la D.O. Rías Baixas et la bodega Tío Pepe à Jerez). Parmi les produits proposés par le groupe, se distinguent les vins emblématiques de Jerez, ses cavas, brandies, anis, liqueurs, gin, huiles et vinaigres, boissons spiritueuses, entre autres.