Marqués de Cáceres Brut
Marqués de Cáceres Brut est un cava jeune singulier, adapté aux végétaliens, distingué par sa fraîcheur et son caractère fruité. Ce mousseux est le fruit d'un coupage réussi des cépages xarel·lo, macabeo et parellada, provenant de vignobles de plus de 25 ans dans la région du Penedés. La rondeur et l'harmonie se mêlent à une agréable sensation de fraîcheur, grâce à ses fines bulles.
Informations générales
Marqués de Cáceres Brut est élaboré avec les trois variétés de cava par antonomase. Les qualités des cépages xarel·lo (50%), macabeo (30%) et parellada (20%) se combinent pour créer un assemblage parfait. Le résultat est un cava de style moderne et facile à boire qui séduit par sa jeunesse, sa bulle délicate et sa longue finale. Les raisins proviennent de vignobles de la région du Penedés cultivés entre 100 et 400 mètres sur des sols argilo-calcaires. Ils sont sélectionnés dans différentes parcelles selon la variété et vendangés à la main entre le 25 août et le 25 septembre.
Enrique Forner fonde Bodegas Marqués de Cáceres en 1970, dans la localité de Cenicero (Rioja Alta), après un long séjour à Bordeaux, avec l'objectif d'élaborer des vins de Rioja de grande qualité. Aujourd'hui, la famille Forner est responsable de la cave et Cristina Forner (cinquième génération) la dirige depuis 2007. Les vins de la maison atteignent plus de 120 pays dans le monde entier.
Pour l'élaboration de ce mousseux de la D.O. Cava, les raisins sont refroidis à 10º C avant d'être pressés pour obtenir le moût de goutte. Ensuite, la fermentation alcoolique des moûts est réalisée séparément, à température contrôlée, pendant 15 jours. Lorsque l'assemblage des vins de base est défini, le vin est mis en bouteille avec la traditionnelle liqueur de tirage. Après la deuxième fermentation, dans une cave souterraine, le cava effectue le vieillissement en bouteille sur lies et reste environ 11 mois minimum sur lattes, obtenant un équilibre parfait entre le caractère fruité et l'intégration parfaite du gaz carbonique.
Servi à environ 6º C, Marqués de Cáceres Brut s'accorde parfaitement avec toutes sortes d'apéritifs, fruits de mer cuits, poissons et riz marin.
Avis des producteurs
"
À la vue, le cava Marqués de Cáceres brut exhibe une couleur jaune pâle et un bon dégagement de petites bulles qui finissent en chapelet. Au nez, il déploie des arômes de pâtisserie avec des nuances de pomme et de fleurs blanches. En bouche, il est rond, harmonieux et sec, avec une bonne longueur rehaussée par ses fines bulles.
"
Caractéristiques générales
Informations générales
Marqués de Cáceres Brut est élaboré avec les trois variétés de cava par antonomase. Les qualités des cépages xarel·lo (50%), macabeo (30%) et parellada (20%) se combinent pour créer un assemblage parfait. Le résultat est un cava de style moderne et facile à boire qui séduit par sa jeunesse, sa bulle délicate et sa longue finale. Les raisins proviennent de vignobles de la région du Penedés cultivés entre 100 et 400 mètres sur des sols argilo-calcaires. Ils sont sélectionnés dans différentes parcelles selon la variété et vendangés à la main entre le 25 août et le 25 septembre.
Enrique Forner fonde Bodegas Marqués de Cáceres en 1970, dans la localité de Cenicero (Rioja Alta), après un long séjour à Bordeaux, avec l'objectif d'élaborer des vins de Rioja de grande qualité. Aujourd'hui, la famille Forner est responsable de la cave et Cristina Forner (cinquième génération) la dirige depuis 2007. Les vins de la maison atteignent plus de 120 pays dans le monde entier.
Pour l'élaboration de ce mousseux de la D.O. Cava, les raisins sont refroidis à 10º C avant d'être pressés pour obtenir le moût de goutte. Ensuite, la fermentation alcoolique des moûts est réalisée séparément, à température contrôlée, pendant 15 jours. Lorsque l'assemblage des vins de base est défini, le vin est mis en bouteille avec la traditionnelle liqueur de tirage. Après la deuxième fermentation, dans une cave souterraine, le cava effectue le vieillissement en bouteille sur lies et reste environ 11 mois minimum sur lattes, obtenant un équilibre parfait entre le caractère fruité et l'intégration parfaite du gaz carbonique.
Servi à environ 6º C, Marqués de Cáceres Brut s'accorde parfaitement avec toutes sortes d'apéritifs, fruits de mer cuits, poissons et riz marin.
Avis des producteurs
"
À la vue, le cava Marqués de Cáceres brut exhibe une couleur jaune pâle et un bon dégagement de petites bulles qui finissent en chapelet. Au nez, il déploie des arômes de pâtisserie avec des nuances de pomme et de fleurs blanches. En bouche, il est rond, harmonieux et sec, avec une bonne longueur rehaussée par ses fines bulles.
"