Manzanilla La Gitana Aniversario
Exceptionnelle manzanilla commémorative
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Manzanilla La Gitana Aniversario est née pour commémorer les 225 ans des Bodegas Hidalgo, anniversaire célébré en 2017. Sélectionnée à partir de fûts centenaires, nous avons ici une manzanilla exemplaire, qui se distingue par sa complexité, sa puissance et son élégance.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Cépage
100% Palomino Fino
Type de barrique
Bottes de chêne américain
Capacité (cl)
50
Mise en bouteille
6/2017
Acidité totale (g/l)
4.50
Acidité volatile (g/l)
4.50
Sucre
1.5
Densité
0.98
pH
3.00
Teneur en alcool (% vol.)
15.00
Informations générales
Des meilleurs terroirs du cadre de Jerez, Balbiana et Miraflores, dont les précieux sols blancs d'albariza confèrent au palomino fino une grande finesse et qualité, provient Manzanilla La Gitana Aniversario, un vin unique qui célèbre la fondation de Bodegas Hidalgo, en l'année 1792.
Seul le moût de goutte, obtenu sans exercer de pression sur les raisins, a été destiné à l'élaboration de cette manzanilla. Dans des fûts de chêne américain et grâce au système traditionnel de criaderas et soleras, que maîtrise avec brio Bodegas Hidalgo, a eu lieu l'élevage biologique, sous le voile de flor formé par ses propres levures. La brise marine de Sanlúcar de Barrameda a offert les conditions climatiques adéquates pour le bon déroulement de tout ce processus. 1 792 bouteilles ont été remplies de Manzanilla La Gitana Aniversario après une sélection rigoureuse parmi une dizaine de fûts centenaires. Évalué à 93 points Parker.
Seul le moût de goutte, obtenu sans exercer de pression sur les raisins, a été destiné à l'élaboration de cette manzanilla. Dans des fûts de chêne américain et grâce au système traditionnel de criaderas et soleras, que maîtrise avec brio Bodegas Hidalgo, a eu lieu l'élevage biologique, sous le voile de flor formé par ses propres levures. La brise marine de Sanlúcar de Barrameda a offert les conditions climatiques adéquates pour le bon déroulement de tout ce processus. 1 792 bouteilles ont été remplies de Manzanilla La Gitana Aniversario après une sélection rigoureuse parmi une dizaine de fûts centenaires. Évalué à 93 points Parker.
Notes de dégustation
À première vue, il présente une couleur jaune doré brillante avec de petites nuances ambrées.
Olfactivement piquant et complexe. Des arômes salins et de fruits secs dominent avec des notes dérivées de l'élevage oxydatif.
En bouche, il se montre puissant, équilibré et très sec. De saveur délicate, persistante et élégante.
Olfactivement piquant et complexe. Des arômes salins et de fruits secs dominent avec des notes dérivées de l'élevage oxydatif.
En bouche, il se montre puissant, équilibré et très sec. De saveur délicate, persistante et élégante.
La cave
La singularité des vins de vieillissement biologique espagnols est appréciée et admirée dans le monde entier. La Gitana est un exemple clair de tradition vinicole et de saveurs actuelles qui continuent de prospérer, fascinant et ravissant les amateurs. Bodegas Hidalgo-La Gitana se targue d'être l'une des plus anciennes du cadre de Jerez. Au début du XVIIIe siècle, le pionnier de la saga qui deviendrait l'une des familles viticoles les plus importantes de Sanlúcar de Barrameda, les Hidalgo, posa les pieds sur ces terres. Ainsi, depuis 1972, la famille se consacre à l'élaboration de manzanilla, atteignant une réputation méritée de producteurs de qualité au début du XIXe siècle. Depuis lors, la méthode de production n'a pas changé : raisins provenant d'un vignoble propre, artisanat lors de la vendange, vinification selon le système de soleras et criaderas, et soutirages manuels.