Dominio del Águila Reserva 2020
Domaine de la terre et des sens
Dominio del Águila Reserva 2020 est un Ribera del Duero en lettres majuscules. D'un style classique, aromatique, expressif et fruité, c'est un vin rouge dominé par la tempranillo qui affiche une grande subtilité et une fraîcheur délicate. Équilibre et émotion pour les sens à parts égales.
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
Type de barrique
Cubillos de chêne, en majorité français
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Temps en fût
29 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14
Informations générales
Des sols d'argiles rouges avec des touches de calcaire donnent naissance à Dominio del Águila Reserva 2020, un vin rouge impressionnant élaboré à partir des ceps les plus anciens de La Aguilera, à Burgos, âgés de plus d'un siècle (certains préphylloxériques), situés à environ 900 mètres d'altitude. La variété de raisin tempranillo prédomine dans un harmonieux assemblage avec des variétés rouges et blanches comme la blanca del país, la garnacha, le bobal ou le tempranillo gris, entre autres.
Dominio del Águila est une cave fondée par Jorge Monzón et Isabel Rodero en 2010 avec l'objectif de produire des vins purs et fins, en suivant les principes de l'agriculture biologique. La maison, inscrite dans la D.O. Ribera del Duero et appartenant au “Consejo Ecológico de Castilla y León”, possède 30 hectares de vieilles vignes travaillées de manière artisanale.
Pour l'élaboration de Dominio del Águila Reserva 2020, le processus de fermentation a lieu dans des cuves en béton, où les grappes entières sont foulées de manière traditionnelle, sans éraflage. Le vin obtenu vieillit pendant 30 mois dans des fûts de chêne français, s'affinant jusqu'à la mise en bouteille. Le résultat est un rouge d'un équilibre et d'une complexité remarquables, parfait pour accompagner des plats mijotés, du gibier ou un bon jambon ibérique.
Notes de dégustation
Dominio del Águila Reserva arbore une couleur rouge cerise, avec des larmes denses et une intensité moyenne, propre et brillante.
Nez propre et intense où se distinguent les arômes de fruits comme la cerise, les fruits sauvages (baies, mûres), et une touche herbacée qui apporte de la fraîcheur. Le chêne se perçoit dans de délicates notes fumées bien intégrées.
Ribera de style classique, avec du corps et de la structure, une acidité vive qui apporte de la fraîcheur, une bouche fruitée, des tanins doux et une finale avec une bonne persistance et une fine amertume.