Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014
Un joyau artisanal de l'Alto Penedés
Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014 est un cava brut unique élaboré de manière artisanale à partir de raisins de xarel·lo sélectionnés. Seuls 15 cavas du pays appartiennent à un Paraje Calificado par le Ministère de l'Agriculture, et Ars Collecta La Fideuera 2014 en fait partie. La plus grande expressivité, acidité et élégance variétale se conjuguent dans un grand cava avec une excellente intensité aromatique, une bonne structure, du volume et un équilibre parfait.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Informations générales
Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014 est le fruit d’un raisin de vendange précoce, récolté à la mi-août, qui réunit les plus hauts niveaux de qualité et un grand potentiel gustatif et aromatique. Ce cava La Fideuera 2009 se distingue par une élaboration artisanale à partir du raisin xare·lo de l’Alt Penedès, provenant de vignes de plus de 25 ans situées sur des sols calcaires et nobles, conférant à ce vin effervescent une structure et une grande richesse.
Le processus de vinification est extrêmement minutieux, en raison de la sensibilité du raisin xare·lo à l’oxydation. Il commence par la sélection des fruits de la plus haute qualité du Paraje Calificado, vendangés de nuit pour éviter leur détérioration, et récoltés manuellement dans de petites caisses. Une fois en cave, le raisin est de nouveau sélectionné, refroidi et pressé dans une presse pneumatique, où le moût fermente à 17º C. Ensuite, une classification est réalisée pour déterminer les raisins qui composeront le coupage final du cava Ars Collecta Paraje La Fideuera.
Un excellent travail en viticulture et en vinification a donné naissance à un cava d’exception, vieilli à l’abri des épais murs de ce qui fut la première cave de la maison Codorníu, pendant plus de 90 mois à 14º C. De ce joyau de l’Alt Penedès, seulement 300 bouteilles sont produites, offrant une grande richesse, une belle acidité et une élégance remarquable.
Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014 est un effervescent d’une excellente intensité aromatique, avec de nombreuses possibilités gastronomiques grâce à sa polyvalence. Idéal pour accompagner des fruits de mer, suquet, ragoûts ou poissons de roche, ainsi que des viandes épicées, de gibier ou mijotées. Cet effervescent à la bulle élégante, délicate et captivante, sous l’appellation D.O
Notes de dégustation
Jaune paille avec des reflets dorés et une bulle élégante et délicate.
Au nez, des notes de garrigue méditerranéenne, fenouil, thym résine, anis et fruits blancs se distinguent. En s'ouvrant dans le verre, des arômes comme le laurier et le poivre blanc apparaissent.
En bouche, il est intense et parfaitement équilibré entre le fruit et l'acidité. La bulle est délicate, crémeuse et excitante. En rétro-olfaction, des réminiscences d'herbes aromatiques et des nuances grillées émergent.