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Tío Pepe Fino Dos Palmas 2023 est l'expression vivante de l'élégance et de la force des finos de la maison Tío Pepe. La cave du groupe González Byass élabore un vin qui se distingue par sa complexité, avec un équilibre parfait entre le sol et le voile, grâce à son long vieillissement de huit ans en fûts de chêne américain sous le système traditionnel de criaderas et soleras. Un fino sublime.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Cépage
100% Palomino Fino
Type de barrique
Bottes de chêne américain
Temps en fût
8 ans suivant le système traditionnel de soleras y criaderas
Capacité (cl)
50
Acidité totale (g/l)
4.56
Acidité volatile (g/l)
0.18
Sucre
1.3
pH
3.18
Teneur en alcool (% vol.)
15.9
Informations générales
Tío Pepe Fino Dos Palmas 2023 est un vin fino avec du caractère et de la personnalité, intégré dans la collection Tío Pepe Finos Palmas. Un vin de longue maturation extrait des fûts nº2 et nº4, choisis parmi les 148 qui composent cette solera qui vieillit au deuxième étage de la Bodega Tío Pepe. Le résultat est un fino très agréable avec des arômes pénétrants, long, savoureux et salin en bouche. Spectaculaire.
González Byass naît en 1835 grâce à la détermination de l'entrepreneur Manuel María González de faire des affaires avec les vins de Jerez, très demandés par les Anglais à cette époque. Conseillé par son oncle José Ángel de la Peña (le célèbre Tío Pepe), González acquiert une petite cave et s'associe avec l'Anglais Robert Blake Byass. Ainsi naît la maison González-Byass. Actuellement, la cinquième génération de la famille gère le groupe de caves, connu dans le monde entier grâce à ses vins de Jerez.
Tío Pepe Fino Dos Palmas 2023 est un vieux fino de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry salué par la critique spécialisée. Les 95 points du Guide Peñín et les 92 points de Robert Parker dans sa revue The Wine Advocate en sont la preuve.
Tío Pepe Fino Dos Palmas est le compagnon parfait pour des plats acides avec des vinaigrettes et des plats à base d'aliments frais et grillés. Idéal pour les charcuteries et les fromages légers.
Avis des créateurs
Tío Pepe Fino Dos Palmas exhibe une intense couleur dorée avec des reflets clairs d'olives. Nez intense où se distinguent les arômes piquants de l'acétaldéhyde ainsi que des notes subtiles de fleurs fanées. En bouche, c'est un vin puissant, long, structuré, savoureux et salin.