Mariano García -créateur de Mauro- et ses fils signent à nouveau une autre édition du vin qui, il y a quelques années, a marqué un tournant à Toro : San Román. Un rouge au nez marqué par une minéralité prononcée et des échos fruités. En bouche, il se révèle concentré et opulent, avec des tanins fermes et un grand équilibre. San Román 2022 offre un rapport qualité-prix irrésistible.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Cépage
100% Tinta de Toro
Type de barrique
Fûts de 225 et 500 litres en chêne français et américain, neufs et usagés.
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
22 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Informations générales
Béni par un millésime Excellent dans la D.O. Toro, San Román 2022 est élaboré à cent pour cent avec du raisin tinta de Toro. Les raisins proviennent de vignobles situés dans les communes de San Román de Hornija, Villaester et Morales de Toro, sur des sols caillouteux et argilo-sableux. Un élevage de 22 mois en fûts de 225 et 500 litres de chêne français et américain, neufs et usagés, affine un ensemble puissant et élégant.
San Román Bodegas y Viñedos a vu le jour à la fin des années 90, lorsque l'œnologue Mariano García, déjà séparé de Vega Sicilia, a décidé de lancer un projet dans la D.O. Toro en appliquant la même philosophie qui lui avait permis de réussir avec Bodegas Mauro (V.T. Castilla y León). Mariano García a intégré ses fils Eduardo et Alberto dans le projet San Román, qu'il a transformé en l'un des plus attractifs de la D.O. Toro.
San Román 2022 (D.O. Toro) est idéal pour accompagner des haricots de La Granja ainsi que des ris de veau panés ; il s'accorde même à merveille avec un gâteau au chocolat.
La cave
Le dernier changement de siècle a apporté une révolution importante dans la D.O. Toro. Cette région viticole historique a connu, au cours des deux dernières décennies, une ascension fulgurante vers l'élite de l'œnologie moderne du pays. Parmi ces "toros" de dernière génération, acclamés par la critique et récompensés par les prix internationaux les plus prestigieux, se distinguent les vins de Bodegas y Viñedos Maurodos.
Maurodos est la cave fondée en 1997 par Mariano García (ancien œnologue de Vega Sicilia et créateur de plusieurs des meilleurs vins du pays) et ses fils Eduardo et Alberto. Leur premier vin, San Román, est apparu avec le millésime 1997 et est devenu une icône parmi les "toros" de nouvelle génération et l'un des premiers acteurs du changement. Un rouge qui, en plus de la force caractéristique des vins de Toro, offrait beaucoup de fruit, d'élégance, de maturité et de minéralité.
San Román (avec un élevage de 22 à 25 mois, selon chaque récolte) synthétise le meilleur des vignobles de Maurodos, des vieilles vignes de tinta de toro travaillées avec des méthodes écologiques. À celui-ci s'est ajoutée, quelques années plus tard, la marque Prima, issue de vignes plus jeunes, facile à boire, fraîche et fruitée. Une cave dédiée à la production de deux vins offrant l'un des meilleurs rapports qualité-prix du marché.