Roger Goulart Brut Millésimé 2022 est un cava qui mise sur un long élevage et un assemblage classique de Xarel·lo, Macabeo et Parellada. Écologique, fin et soyeux, il offre des fruits, de l'équilibre et une finale très agréable. Laissez-vous séduire par ses bulles et découvrez-le.
La crianza en bouteille se fait sentir dès le premier instant dans Roger Goulart Brut Millésimé 2022, un cava au parfum élégant et au profil écologique né de la mixture classique de Xarel·lo, Macabeo et Parellada. C'est un millésime pensé avec soin, avec cette sensation de finesse et d'équilibre qui fait que tout s'accorde sans effort.
Derrière, il y a une longue estancia dans les caves souterraines du domaine, à grande profondeur, où le vin gagne en calme et en complexité. Cette patience se traduit par une élaboration soignée, fortement liée à la tradition mousseuse du Penedès, mais avec une approche actuelle et respectueuse du vignoble et de l'environnement.
Roger Goulart est une cave centenaire unie aux familles Goulart et Canals, avec des installations modernistes de 1920 œuvre d'Ignasi Mas i Morell. Bien qu'il ne possède pas de vignes propres, il suit de près tout le processus pour maintenir le caractère de ses cavas. Roger Goulart Brut Millésimé 2022 reflète bien cette façon de comprendre le vin : avec personnalité, précision et une élégance qui se déguste sans précipitation.
Accord
Son profil fruité et ses notes de levure se marient très bien avec des huîtres, des gambas grillées, un carpaccio de crevettes, des sushis, des tempuras de légumes et des fromages doux tels qu'un brie ou un camembert peu affiné. Il convient également aux poissons blancs au four, au poulet rôti aux herbes et aux canapés au saumon fumé.
Température de service
Élevage
Roger Goulart Brut Millésimé 2022 réalise un long élevage en bouteille dans les caves souterraines du domaine, situées à 30 mètres de profondeur. Là, il repose jusqu'à atteindre son caractère crémeux et son profil le plus fruité, avec de légères nuances torréfiées.
Viticulture
Roger Goulart Brut Millésimé 2022 provient d'une viticulture biologique et d'une élaboration très liée à la tradition du Penedés. La cave met l'accent sur une culture attentive et respectueuse de l'environnement, recherchant des raisins de xarel·lo, macabeo et parellada qui conservent fraîcheur, finesse et équilibre.
Vue
Robe jaune pâle avec des reflets verdâtres, limpide et brillante, avec un bel épanouissement de fines bulles et une légère formation de couronne à la surface.
Nez
Au nez, il se présente très frais et net, avec des notes intenses de fruits frais tels que la pomme, la poire, les agrumes et l'ananas. En arrière-plan apparaissent de délicats souvenirs de levure et de pain, qui apportent profondeur et complexité à l'ensemble. Le résultat est une phase olfactive propre, expressive et bien définie.
Bouche
En bouche, il présente une pointe de douceur très bien équilibrée. L'acidité vive lui apporte fraîcheur et tension. L'attaque est ronde et soyeuse, avec une sensation crémeuse très agréable. Il se termine par une persistance et laisse des souvenirs très fruités, accompagnés de légers toastés qui apportent de la profondeur et une finale élégante.
La culture de la vigne dans la Masía de Can Goulart remonte au XVIIIe siècle, plus précisément à 1882, lorsque la famille Canals a acquis les caves, devenant ainsi l'une des premières maisons productrices de vins mousseux en Espagne. La famille Canals conserve encore aujourd'hui la propriété des caves. Son impressionnant bâtiment de 1920, œuvre de l'architecte Ignasi Mas Morell, est un bel exemple du modernisme agricole catalan, et constitue un autre de ses grands attraits. Roger Goulart ne possède pas de vignes propres et n'élabore pas le vin de tirage, mais il suit de très près tout le processus. Pour élaborer ce Brut Nature, il utilise le trio de cépages classiques de la région (Parellada, Xarel.lo, Macabeo), qui apportent des qualités bien distinctes : structure, onctuosité en bouche et finesse aromatique.
