Élaboré par Roger Goulart, maison de cava pionnière en Catalogne, Roger Goulart Demi Sec Reserva 2023 est l'un des mousseux demi-secs les plus raffinés du marché.
Caractéristiques générales
Informations générales
Roger Goulart Demi Sec Reserva 2023 est un cava demi-sec incontournable pour ceux qui recherchent un mousseux avec personnalité et équilibre. Ce style, de plus en plus rare, se caractérise par sa teneur en sucre, entre 32 et 50 grammes par litre, ce qui lui confère une agréable sensation gourmande sans perdre de fraîcheur. La cave maintient cette référence dans sa gamme la plus classique, élaborée avec la même rigueur que ses étiquettes les plus emblématiques.
Pour sa création, Roger Goulart utilise l’assemblage traditionnel du Penedès, avec une prédominance de xarel·lo, accompagné de macabeo et de parellada. Chaque variété est vendangée séparément à son point optimal, toujours à l’aube pour préserver la fraîcheur, et fermentée à basse température pendant plus de dix jours. Après le tirage, le cava effectue la seconde fermentation en bouteille et un élevage minimum de 14 mois dans des caves souterraines à 30 mètres de profondeur, avec une température constante de 14 ºC. Le résultat est ce Roger Goulart Demi Sec Reserva 2023, un mousseux raffiné bénéficiant de la D.O. Cava, élaboré dans le bassin des rivières Anoia et Foix, où les vignobles sont situés entre 300 et 700 mètres d’altitude et cultivés selon des pratiques durables.
Avis des créateurs
Roger Goulart Demi Sec Reserva est un cava de couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, limpide, brillant, avec une bonne effervescence de fines bulles et une légère formation de couronne à la surface. Au nez, très frais, avec des notes intenses de fruits blancs frais, légèrement floral et un fond de souvenirs de levure et de pain. En bouche, il est gourmand grâce à sa teneur élevée en sucre, mais avec une acidité vive qui le rend volumineux. Finale persistante avec des notes en bouche très fruitées et des souvenirs de brioche.
La cave
La culture de la vigne dans la Masía de Can Goulart remonte au XVIIIe siècle, plus précisément à 1882, lorsque la famille Canals a acquis les caves, devenant ainsi l'une des premières maisons productrices de vins mousseux en Espagne. La famille Canals conserve encore aujourd'hui la propriété des caves. Son impressionnant bâtiment de 1920, œuvre de l'architecte Ignasi Mas Morell, est un bel exemple du modernisme agricole catalan, et constitue un autre de ses grands attraits. Roger Goulart ne possède pas de vignes propres et n'élabore pas le vin de tirage, mais il suit de très près tout le processus. Pour élaborer ce Brut Nature, il utilise le trio de cépages classiques de la région (Parellada, Xarel.lo, Macabeo), qui apportent des qualités bien distinctes : structure, onctuosité en bouche et finesse aromatique.