Un rosé pour profiter de la meilleure version de la Ribera del Duero
Dominio del Pidio Rosado 2025 est un rosé élaboré avec Tempranillo (tinto fino) et Albillo Mayor issus de vignes anciennes de Quintana del Pidio (Burgos). Après un élevage de cinq mois en barrique de chêne français, il allie fraîcheur, précision et complexité. Il se distingue par ses arômes de fruits frais et de fleurs, et par une bouche vibrante, équilibrée et persistante. Un rosé élégant qui reflète le caractère de son origine.
Dominio del Pidio Rosado 2025 est élaboré à partir d'une sélection soignée de Tempranillo (Tinto Fino) et d'Albillo Mayor provenant de vignes anciennes de Quintana del Pidio (Burgos), dont certaines approchent le siècle d'histoire. Plantées à 880 mètres d'altitude sur des sols de nature franco-arcilloleux et sablonneux, ces vignes offrent des rendements très faibles, ce qui favorise une plus grande concentration et expression du vin.
L'élaboration allie tradition et précision : une partie du moût fermente en ciment et l'autre en barriques de chêne français. Ensuite, le vin reste cinq mois sur lies en barrique, affinant dans les galeries souterraines historiques du XVIe siècle qui caractérisent la zone.
Depuis sa fondation, Cillar de Silos a été l'une des bodega de référence dans la modernisation de la Ribera del Duero. Le projet, initié par Amalio Aragón et aujourd'hui poursuivi par ses enfants Roberto et Óscar, s'est distingué par la défense du vignoble ancien et de l'identité de Quintana del Pidio, où il a son siège.
Avec Dominio del Pidio, la famille a franchi une étape de plus dans son engagement envers les vins d'origine précise, en élaborant exclusivement des raisins provenant de cette commune burgalèse. Parallèlement, il a joué un rôle clé dans la récupération de la variété Albillo Mayor et dans le prestige atteint par les vins blancs et rosés de la région. Belle démonstration en est ce Dominio del Pidio Rosado 2025, un vin frais, raffiné et très polyvalent à table, parfait pour accompagner les fruits de mer, les plats de riz, les poissons ou la cuisine méditerranéenne.
Cillar de Silos est l'une des caves qui, depuis les années 90, a dynamisé la Ribera del Duero. Une maison établie à Quintana del Pidio (Burgos), fondée par Amalio Aragón, qui, dans les années 70, à contre-courant de ses compatriotes, a commencé à rassembler les meilleures parcelles de vieux vignobles de tempranillo de la région, au lieu de les arracher. Une zone privilégiée pour cette variété, située à une altitude de presque 900 m, où le tempranillo bénéficie d'une maturation lente. Les premiers vins de Cillar de Silos ont vu le jour en 1995. Depuis, la cave n'a cessé de croître en qualité et en reconnaissance.
Dominio del Pidio est la deuxième cave que la famille a mise en place, dédiée exclusivement à l'élaboration de vins de village. Une maison qui a fait ses débuts avec le millésime 2014 et qui n'élabore que des raisins de Quintana del Pidio ; tandis que Cillar de Silos travaille également des vignobles de communes voisines, comme Gumiel de Mercado.
