Un rosado para disfrutar de la mejor versión de Ribera del Duero
Dominio del Pidio Rosado 2025 es un rosado elaborado con Tempranillo (tinto fino) y Albillo Mayor procedentes de viñedos viejos de Quintana del Pidio (Burgos). Tras una crianza de cinco meses en barrica de roble francés, combina frescura, precisión y complejidad. Destaca por sus aromas de fruta fresca y flores, y por una boca vibrante, equilibrada y persistente. Un rosado elegante que refleja el carácter de su origen.
Dominio del Pidio Rosado 2025 se elabora a partir de una cuidada selección de Tempranillo (Tinto Fino) y Albillo Mayor procedentes de viejas cepas de Quintana del Pidio (Burgos), algunas de ellas con cerca de un siglo de historia. Plantadas a 880 metros de altitud sobre suelos de naturaleza franco-arcillosa y arenosa, estas viñas ofrecen rendimientos muy escasos, lo que favorece una mayor concentración y expresión en el vino.
La elaboración combina tradición y precisión: una parte del mosto fermenta en hormigón y otra en barricas de roble francés. Después, el vino permanece cinco meses sobre lías en barrica, afinándose en las históricas galerías subterráneas del siglo XVI que caracterizan a la zona.
Desde su fundación, Cillar de Silos ha sido una de las bodegas de referencia en la modernización de la Ribera del Duero. El proyecto, iniciado por Amalio Aragón y continuado hoy por sus hijos Roberto y Óscar, ha destacado por su defensa del viñedo viejo y de la identidad de Quintana del Pidio, donde tiene su sede.
Con Dominio del Pidio, la familia dio un paso más en su apuesta por los vinos de origen concreto, elaborando exclusivamente uvas procedentes de este municipio burgalés. Paralelamente, ha desempeñado un papel clave en la recuperación de la variedad Albillo Mayor y en el prestigio alcanzado por los vinos blancos y rosados de la comarca. Buena muestra de ello es este Dominio del Pidio Rosado 2025, un vino fresco, refinado y muy versátil en la mesa, perfecto para acompañar mariscos, arroces, pescados o cocina mediterránea.
Cillar de Silos est l'une des caves qui, depuis les années 90, a dynamisé la Ribera del Duero. Une maison établie à Quintana del Pidio (Burgos), fondée par Amalio Aragón, qui, dans les années 70, à contre-courant de ses compatriotes, a commencé à rassembler les meilleures parcelles de vieux vignobles de tempranillo de la région, au lieu de les arracher. Une zone privilégiée pour cette variété, située à une altitude de presque 900 m, où le tempranillo bénéficie d'une maturation lente. Les premiers vins de Cillar de Silos ont vu le jour en 1995. Depuis, la cave n'a cessé de croître en qualité et en reconnaissance.
Dominio del Pidio est la deuxième cave que la famille a mise en place, dédiée exclusivement à l'élaboration de vins de village. Une maison qui a fait ses débuts avec le millésime 2014 et qui n'élabore que des raisins de Quintana del Pidio ; tandis que Cillar de Silos travaille également des vignobles de communes voisines, comme Gumiel de Mercado.
