Delapierre Etiquette Noire Brut est un cava provenant du Penedès élaboré à partir de cépages traditionnels : macabeo, xarel·lo et parellada. Un mousseux D.O. Cava qui vous surprendra par ses arômes fruités avec des souvenirs de fruits secs, ainsi que des nuances de levure et une fantastique fraîcheur apportée par des notes d'agrumes. Frais, délicat et avec une très bonne structure.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Informations générales
Pour élaborer Delapierre Etiquette Noire Brut, des raisins provenant de certains des meilleurs vignobles de la zone climatique la plus méditerranéenne de la D.O. Cava ont été sélectionnés, où les variétés autochtones macabeo, xarel·lo et parellada expriment leur grand potentiel.
Une fois à la cave, après l'égrappage et le pressurage doux du fruit, les moûts sont fermentés à une température contrôlée entre 17 et 18ºC. Après stabilisation des vins, l'assemblage qui donne lieu au cava final est préparé. C'est le moment où chaque cépage apporte ses caractéristiques spéciales, dotant le mousseux d'une structure délicate, d'un parfum exquis et d'une acidité bien intégrée.
Delapierre est l'une des grandes marques du Groupe Codorníu, une maison catalane qui remonte à 18 générations d'une famille de viticulteurs comme les Raventós, qui continuent à élaborer des cavas selon la méthode traditionnelle et en utilisant des variétés de raisins autochtones du Penedès comme le macabeo, le xarel·lo et la parellada. Delapierre Etiquette Noire Brut en est un bon exemple. Un mousseux appartenant à la D.O. Cava, idéal pour partager avec des apéritifs à la campagne ou près de la mer, des grillades de poisson, des viandes mijotées, jusqu'aux ragoûts et poissons marinés.
Notes de dégustation
Couleur jaune pâle brillante avec des touches verdâtres et une fine bulle.
Au nez, des arômes floraux, d'agrumes et de pomme verte se distinguent, provenant de la jeunesse de ce cava.
En bouche, il est jeune, frais, léger et agréable.
La cave
Située à Sant Sadurní d'Anoia, Codorníu est la maison productrice de cavas la plus ancienne d'Espagne, dont les origines remontent à cinq siècles. Cette maison est à l'origine de l'un des groupes viticoles les plus importants d'Europe, avec quinze caves emblématiques réparties en Espagne, en Argentine et en Californie, ainsi que 3 000 hectares de vignobles en propriété. Il s'agit de la deuxième cave productrice de cava la plus importante d'Espagne, avec une production de 45 millions de bouteilles. Et jusqu'à ce que le groupe Carlyle acquière en 2018 la majorité de son capital, c'était l'entreprise familiale la plus ancienne du pays. Derrière, 18 générations d'une famille de viticulteurs.
L'histoire moderne de Codorníu a commencé en 1872, lorsque Josep Raventós Fatjó, après un voyage dans la région de Champagne, a élaboré son premier cava avec trois cépages locaux (macabeo, xarel.lo et parellada) en suivant la méthode traditionnelle ou ‘champenoise’ de la double fermentation. Depuis lors, Codorníu produit ses cavas dans un ensemble de bâtiments déclarés Monument Historique Artistique National en 1976, de style moderniste et œuvre de l'architecte Puig i Cadafalch. Codorníu exporte près de 45 % de sa production vers près d'une centaine de pays dans le monde.