Les variétés traditionnelles méditerranéennes xarel·lo, macabeo et parellada se retrouvent dans Codorníu Extra Brut Reserva Ecológico, un cava de style classique avec des arômes floraux et fruités agréables qui se distingue par sa grande fraîcheur et son passage onctueux. Structure, bonne acidité et subtilité sont les clés de ce cava polyvalent du groupe Raventós Codorníu.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Avis des créateurs
Couleur jaune paille pâle. Bulle fine, persistante et bien intégrée. Aromes primaires propres aux variétés utilisées (agrumes, fleur d'amandier, etc.), accompagnés d'un fond de brioche et de fruits secs provenant de l'élevage sur lies. Bulle fine et une fraîcheur équilibrée.
La cave
Située à Sant Sadurní d'Anoia, Codorníu est la maison productrice de cavas la plus ancienne d'Espagne, dont les origines remontent à cinq siècles. Cette maison est à l'origine de l'un des groupes viticoles les plus importants d'Europe, avec quinze caves emblématiques réparties en Espagne, en Argentine et en Californie, ainsi que 3 000 hectares de vignobles en propriété. Il s'agit de la deuxième cave productrice de cava la plus importante d'Espagne, avec une production de 45 millions de bouteilles. Et jusqu'à ce que le groupe Carlyle acquière en 2018 la majorité de son capital, c'était l'entreprise familiale la plus ancienne du pays. Derrière, 18 générations d'une famille de viticulteurs.
L'histoire moderne de Codorníu a commencé en 1872, lorsque Josep Raventós Fatjó, après un voyage dans la région de Champagne, a élaboré son premier cava avec trois cépages locaux (macabeo, xarel.lo et parellada) en suivant la méthode traditionnelle ou ‘champenoise’ de la double fermentation. Depuis lors, Codorníu produit ses cavas dans un ensemble de bâtiments déclarés Monument Historique Artistique National en 1976, de style moderniste et œuvre de l'architecte Puig i Cadafalch. Codorníu exporte près de 45 % de sa production vers près d'une centaine de pays dans le monde.