Codorníu Cuvée Original Brut Nature Écologique représente l'équilibre parfait entre présence fruitée, fraîcheur, onctuosité et persistance. Un magnifique cava écologique qui tire son nom en hommage au premier cava élaboré par Josep Raventós, en 1872, à partir de macabeo, xarel·lo et parellada.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Capacité (cl)
75
Sucre
1.5
Teneur en alcool (% vol.)
11.5-12
Informations générales
Codorníu Cuvée Original Brut Nature Écologique est un cava issu des vignobles certifiés biologiques que le groupe Raventós Codorníu contrôle dans le Penedès. Il est élaboré à partir de la triade traditionnelle de cépages de la D.O. Cava : macabeo, parellada (Alto Penedès) et xarel·lo (Penedès Central).
Les vignobles biologiques à l'origine de Codorníu Cuvée Original Brut Nature ont été sélectionnés pour leurs faibles rendements, avec l'objectif d'obtenir des raisins d'une concentration et d'une qualité maximales. De plus, la vendange a été réalisée à des jours différents des autres productions de la cave pour éviter le contact des moûts biologiques avec ceux destinés aux vins sans certification. Raventós Codorníu veille ainsi à ce que tous les produits œnologiques et les processus utilisés lors de l'élaboration de ce vin mousseux garantissent l'appellation biologique.
Relevant de la D.O. Cava, Codorníu Cuvée Original Brut Nature Écologique est un mousseux rafraîchissant avec un vieillissement sur lies de 9 à 12 mois, qui se distingue par son excellente harmonie entre les notes fruitées, une texture crémeuse élégante et une finale longue et persistante. Associez-le à des plats peu épicés comme des légumes grillés, des poissons à la plancha ou en papillote, des viandes blanches ou des sautés au wok.
Avis des créateurs
Codorníu Cuvée Original Brut Nature Écologique présente, à la vue, une couleur jaune pâle avec une bulle très fine et persistante. Au nez, se distinguent les arômes fruités de pomme Granny Smith et de fleurs comme la verveine citronnelle, suivis de notes douces d'amande fraîche. C'est un cava bien équilibré, frais, à la texture crémeuse et avec une persistance prolongée.
La cave
Située à Sant Sadurní d'Anoia, Codorníu est la maison productrice de cavas la plus ancienne d'Espagne, dont les origines remontent à cinq siècles. Cette maison est à l'origine de l'un des groupes viticoles les plus importants d'Europe, avec quinze caves emblématiques réparties en Espagne, en Argentine et en Californie, ainsi que 3 000 hectares de vignobles en propriété. Il s'agit de la deuxième cave productrice de cava la plus importante d'Espagne, avec une production de 45 millions de bouteilles. Et jusqu'à ce que le groupe Carlyle acquière en 2018 la majorité de son capital, c'était l'entreprise familiale la plus ancienne du pays. Derrière, 18 générations d'une famille de viticulteurs.
L'histoire moderne de Codorníu a commencé en 1872, lorsque Josep Raventós Fatjó, après un voyage dans la région de Champagne, a élaboré son premier cava avec trois cépages locaux (macabeo, xarel.lo et parellada) en suivant la méthode traditionnelle ou ‘champenoise’ de la double fermentation. Depuis lors, Codorníu produit ses cavas dans un ensemble de bâtiments déclarés Monument Historique Artistique National en 1976, de style moderniste et œuvre de l'architecte Puig i Cadafalch. Codorníu exporte près de 45 % de sa production vers près d'une centaine de pays dans le monde.