Pastor Díaz incarne la tradition viticole classique au cœur d'une famille imprégnée de siècles d'héritage. Gonzalo Pastor et Blanca Díaz portent le métier dans leurs gènes. Aujourd'hui, ils dirigent un magnifique vignoble de vieilles vignes aux abords du Monte Yerga. Dans le chai, la matière première est façonnée par la main experte de José Hidalgo, l'un des œnologues espagnols les plus renommés. Castroviejo Reserva Especial 2019 voit le jour avec le sceau d'un millésime qualifié d'Excellent dans la D.O.Ca. Rioja.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
10% Graciano, 85% Tempranillo, 5% Mazuelo
Type de barrique
Fûts de chêne américain et français
Temps en fût
20 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14
Informations générales
Castroviejo Reserva Especial 2019 (Excellent millésime) est le fruit d'un assemblage classique de La Rioja : 85% de tempranillo, 10% de graciano et 5% de mazuelo. Le vignoble est niché sur les versants du mont Yerga, dans un sol argilo-calcaire parsemé de galets, profond et peu fertile. Les vendanges se sont déroulées de nuit, préservant ainsi une basse température du raisin pour une conservation optimale des arômes.
Les raisons ont été égrappés et soigneusement pressés. La fermentation a lieu dans des cuves de petite capacité et la phase de macération comprend des remontages mesurés, afin d’obtenir une bonne extraction de la couleur ainsi que des tanins souples et mûrs. S’ensuit une phase de fermentation malolactique. Enfin, ce vin rouge a vieilli 20 mois en fûts de chêne américain et français, puis 12 mois supplémentaires en bouteille.
Bodegas Pastor Díaz a été fondée en 1994 à Aldeanueva del Ebro par la famille Gonzalo Pastor et Blanca Díaz, dont l’histoire est liée à la culture de la vigne depuis plus de 100 ans. Génération après génération, les meilleurs terroirs ont été sélectionnés, jusqu'à contrôler plus de 100 hectares de vignes âgées de plus de 30 ans, situées pour la plupart sur les versants du mont Yerga, l'une des zones privilégiées de l’appellation d’origine D.O.Ca. La Rioja.
Les raisins sont récoltés au meilleur moment, en fonction du lieu et de l’altitude. Récemment, la cave a recruté l'un des œnologues les plus renommés de la scène nationale : José Hidalgo.
Castroviejo Reserva Especial 2019 (D.O.Ca. Rioja) est idéal pour accompagner un bon filet de bœuf grillé aux champignons.
Avis des créateurs
Couleur cerise intense avec des tons brique. Arômes intenses de fruits noirs frais et compotés (mûre et prune), avec des notes marquées provenant du chêne français et américain (noix de coco et vanille) et un fond épicé provenant de son évolution positive en bouteille (girofle, cannelle et tabac). Bouche très polie et ronde, longue et équilibrée, avec des notes de réglisse typiques du tempranillo, des tanins souples et une finale agréable pleine de sensations aromatiques.
La cave
Pastor Díaz est un domaine familial situé dans la localité riojane d'Aldeanueva del Ebro. La famille se consacre à la viticulture depuis plusieurs siècles et, curieusement, les quatre dernières générations ont été dirigées par des hommes portant le même nom : Gonzalo Pastor. Au fil du temps, la lignée a acquis pour ses vignobles les meilleurs types de sols, les altitudes idéales et les orientations les plus optimales. En cave, un respect maximal pour l'élaboration traditionnelle. Sa gamme de vins comprend des rouges jeunes, des crianzas, des reservas, des grandes reservas et un vin biologique ; et elle se compose de trois marques : Castroviejo, Valdejimena et Castro Real.
Actuellement, Bodegas Pastor Díaz gère environ 130 hectares de vignobles situés principalement sur les pentes du mont Yerga, l'une des zones les plus exclusives pour la culture de la vigne de la D.O.Ca. Rioja. 70 % des ceps sont cultivés en espalier et les 30 % restants en gobelet, de manière traditionnelle. L'altitude des vignobles varie entre 350 et 600 mètres. La cave cultive principalement du tempranillo, ainsi qu'un peu de garnacha et de graciano.