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Plusieurs siècles de tradition viticole familiale, le cépage à la mode, de vieux vignobles dans une zone privilégiée et la main de maître de l’œnologue José Hidalgo ; voici autant de facteurs qui sont à l'origine de Castroviejo Reserva 2018. Un Reserva issu de l'assemblage traditionnel de la Rioja : tempranillo, graciano et mazuelo.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
10% Graciano, 85% Tempranillo, 5% Mazuelo
Type de barrique
Fûts de chêne américain et français
Temps en fût
16 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
13.5
Informations générales
Castroviejo Reserva 2018 est le résultat d'un assemblage classique de la Rioja : 85 % de tempranillo, 10 % de graciano et 5 % de mazuelo. Le vignoble est situé sur l’un des versants du mont Yerga, sur un sol argilo-calcaire, profonds et peu fertiles, avec beaucoup de galets. Les vendanges ont été effectuées de nuit afin de garantir une température des raisins basse et ainsi une conservation maximale des arômes.
Les raisons ont été égrappés et soigneusement pressés. La fermentation a lieu dans des cuves de petite capacité et la phase de macération comprend des remontages mesurés, afin d’obtenir une bonne extraction de la couleur ainsi que des tanins souples et mûrs. S’ensuit une phase de fermentation malolactique. Enfin, le vin a vieilli 18 mois en fûts de chêne américain et français, puis 12 mois supplémentaires en bouteille.
Bodegas Pastor Díaz a été fondée en 1994 à Aldeanueva del Ebro par la famille Gonzalo Pastor et Blanca Díaz, dont l’histoire est liée à la culture de la vigne depuis plus de 100 ans. Génération après génération, les meilleurs terroirs ont été sélectionnés, jusqu'à contrôler plus de 100 hectares de vignes âgées de plus de 30 ans, situées pour la plupart sur les versants du mont Yerga, l'un des domaines privilégiés de l’appellation d’origine D.O.Ca. La Rioja. Les raisins sont récoltés au meilleur moment, en fonction du lieu et de l’altitude. Récemment, la cave a recruté l'un des œnologues les plus renommés de la scène nationale : José Hidalgo.
Castroviejo Reserva 2018 (D.O.Ca. Rioja) est idéal pour accompagner des plats de gibier comme le ragoût de chevreuil.
Avis des créateurs
Couleur cerise intense avec des tons brique. Arômes intenses de fruits noirs frais et compotés (mûre et prune), avec des notes marquées provenant du chêne français et américain (noix de coco et vanille) et un fond épicé dû à son évolution positive en bouteille (girofle, cannelle et tabac). Bouche très polie et ronde, longue et équilibrée, avec des notes de réglisse typiques du tempranillo, des tanins souples et une finale agréable pleine de sensations aromatiques.
La cave
Pastor Díaz est un domaine familial situé dans la localité riojane d'Aldeanueva del Ebro. La famille se consacre à la viticulture depuis plusieurs siècles et, curieusement, les quatre dernières générations ont été dirigées par des hommes portant le même nom : Gonzalo Pastor. Au fil du temps, la lignée a acquis pour ses vignobles les meilleurs types de sols, les altitudes idéales et les orientations les plus optimales. En cave, un respect maximal pour l'élaboration traditionnelle. Sa gamme de vins comprend des rouges jeunes, des crianzas, des reservas, des grandes reservas et un vin biologique ; et elle se compose de trois marques : Castroviejo, Valdejimena et Castro Real.
Actuellement, Bodegas Pastor Díaz gère environ 130 hectares de vignobles situés principalement sur les pentes du mont Yerga, l'une des zones les plus exclusives pour la culture de la vigne de la D.O.Ca. Rioja. 70 % des ceps sont cultivés en espalier et les 30 % restants en gobelet, de manière traditionnelle. L'altitude des vignobles varie entre 350 et 600 mètres. La cave cultive principalement du tempranillo, ainsi qu'un peu de garnacha et de graciano.