Héritage riojan et précision moderne dans un blanc singulier
À Haro, où la tradition viticole bat depuis plus d'un siècle, surgit un blanc qui revendique l'essence la plus lumineuse de Rioja. Élaboré en exclusivité pour Vinoselección, Carlos Serres Edición 125 Aniversario 2025 célèbre l'histoire d'une cave pionnière et la sensibilité d'un projet qui a su unir passé et modernité. Son caractère frais, son équilibre et son origine privilégiée en font une invitation irrésistible à découvrir la Rioja blanche la plus authentique.
Carlos Serres Edición 125 Aniversario 2025 dégage cet air propre et élégant dès le premier regard. C'est un blanc de la D.O.Ca. Rioja qui associe viura et tempranillo blanco, une union bien pensée pour apporter fraîcheur, personnalité et un profil aromatique très vivant.
L'élaboration cherche à respecter au maximum le fruit : vendange manuelle, brève macération à froid, fermentation contrôlée et deux mois d’élevage sur lies. En dégustation, il laisse une impression très agréable, avec des notes de pomme, d'ananas et de fleurs blanches, et une bouche équilibrée, fraîche et longue, de celles qui invitent à poursuivre le service de la conversation.
Les raisins proviennent d'accords avec des viticulteurs de Haro et Briones, et aussi du domaine El Estanque, à Haro, où les sols argilo-calcaires avec gravillons aident à exprimer au mieux les variétés traditionnelles. Derrière se cache Bodegas Carlos Serres, une maison historique fondée en 1896 et aujourd'hui renouvelée par la famille Vivanco, qui allie tradition, attention au vignoble et un engagement clair en faveur de la durabilité.
Caractéristiques de consommation
Accord
Carlos Serres Edición 125 Aniversario 2025 accompagne très bien des amuse-bouches variés ou des plats tels que foie gras et œufs frits avec chistorra.
Après une brève macération à froid des raisins entiers, le moût-lâche de viura et tempranillo blanco fermentent pendant 15 jours à une température contrôlée, entre 12 et 15 °C, afin de préserver toute l'expression variétale. L'élaboration s'appuie sur des dépôts en béton, choisis par la cave pour sublimer le fruit et favoriser une microoxygénation très douce, et ensuite le vin demeure deux mois en dépôt, affinant sur lies et gagnant en volume sans perdre sa fraîcheur.
Élevage
Ce blanc de Carlos Serres a été élaboré avec une courte macération à froid des raisins entiers et, après la fermentation du moût tiré pendant 15 jours à température contrôlée, il est resté deux mois en cuve sur lies.
Mise en bouteille
03/2026
Vignoble
Description
Carlos Serres Edición 125 2025 provient de la finca El Estanque, à Haro, un vignoble de 60 hectares installé sur des sols argilo-calcaires avec présence de gravats, des conditions qui favorisent la culture des variétés traditionnelles et apportent de la précision au profil du vin. Le raisin provient également d'accords avec des viticulteurs de l'entourage de Haro et Briones, avec un suivi continu du vignoble durant tout le cycle végétatif, ce qui contribue à préserver la qualité du fruit dès l'origine.
Le assemblage est élaboré avec viura et tempranillo blanco, dans une combinaison où cette dernière apporte une personnalité singulière, avec des arômes fruités et floraux intenses. La vendange manuelle et l'élevage sur lies renforcent un résultat frais, très fruité et avec une persistance longue et agréable, fidèle au caractère des blancs de Rioja.
Viticulture
Profitez de Carlos Serres Edición 125 Aniversario 2025, élaboré à partir de vignes gérées conjointement par le domaine et un groupe exclusif de viticulteurs de l’environnement de Haro et Briones, avec des suivis continus tout au long du cycle végétatif pour optimiser la qualité du raisin. L’agriculture viticole repose sur une approche durable, certifiée par le label Wineries for Climate Protection, et s’enracine dans les sols argilo-calcaires avec gravillons de la finca El Estanque, qui favorisent la culture des variétés traditionnelles comme Viura et Tempranillo Blanco. De plus, la vendange manuelle permet de sélectionner chaque grappe au moment optimal, préservant l’expression fraîche et fruitée qui définit ce blanc de Rioja.
Notes de dégustation
Nez
Carlos Serres Edición 125 Aniversario 2025 montre une phase olfactive propre et expressive, avec des arômes frais de pomme et d'ananas qui apportent une sensation immédiate de vivacité. Ensuite apparaissent de légers touches de fleurs blanches, qui affinent l'ensemble et lui donnent un profil plus délicat. L'assemblage de Viura et Tempranillo Blanco renforce cette impression aromatique, avec un caractère fruité et floral bien défini.
Bouche
En bouche, il est frais, fruité et très équilibré. Né de la tradition centenaire des Bodegas Carlos Serres à Haro, ce blanc de Rioja combine viura et tempranillo blanco pour offrir une approche agile, nette et bien définie. L'élevage sur lies apporte du volume et de l'onctuosité, tandis que l'acidité soutient l'ensemble avec vivacité. Le résultat est une bouche savoureuse, au profil harmonieux, avec une persistance longue et agréable.
La cave historique Carlos Serres porte le nom de son fondateur, un consultant viticole reconnu né à Orléans, pionnier de l'installation en Rioja après l'arrivée du phylloxéra en France. Émerveillé par les conditions vitivinicoles qu'offrait la Rioja, Carlos Serres a fondé sa propre cave en 1896 dans le quartier de la gare de Haro. De là, il fut précurseur de l'élevage des vins selon le modèle bordelais. Il s'est également distingué comme pionnier dans l'exportation de vin de Rioja. En l'an 2000, la famille Vivanco a acquis 100 % des Bodegas Carlos Serres, favorisant un renouvellement significatif des vins de la maison et construisant de nouvelles installations dans la municipalité de Haro, mais en dehors du quartier de la gare.
Les vins de Carlos Serres sont élaborés à partir des vignobles de la finca El Estanque, qui s'étendent sur 60 hectares et sont situés à Haro (La Rioja), tout comme la cave. Les sols de la finca, argilo-calcaires avec présence de graviers, favorisent la culture des cépages traditionnels. La cave mise sur l'utilisation de cuves en béton pour l'élaboration, cherchant à maximiser l'expression fruitée de chaque cépage (la porosité du béton permettant la micro-oxygénation).
En juillet 2020, Bodegas Carlos Serres a obtenu le label Wineries for Climate Protection. Un label qui reconnaît l'engagement en faveur de la durabilité et de la protection de l'environnement, et qui est actuellement détenu par seulement 27 caves en Espagne.
