Ars Collecta Paraje Calificado El Tros Nou 2010
Production très limitée pour un cava de longue maturation
Ars Collecta Paraje El Tros Nou 2010 est né d’une vigne singulière située dans la Serralada de Prades, l’une des zones les plus froides de la D.O. Cava, avec des sols singuliers de licorella qui confèrent au pinot noir une touche minérale très personnelle. Élégance et fraîcheur se mêlent dans ce cava avec plus de 90 mois de vieillissement. Sa production limitée et ses caractéristiques organoleptiques en font l’un des cavas les plus recherchés du marché.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Pinot Noir
Temps en fût
90 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
12
Informations générales
Ars Collecta Paraje El Tros Nou 2010 est un magnifique cava brut gran reserva qui se distingue par sa singularité, offrant de nouvelles nuances organoleptiques à l'expression traditionnelle des cavas élaborés avec du pinot noir. El Tros Nou est un vignoble bénéficiant de la distinction de Paraje qualifié par le Ministère de l'Agriculture, de la Pêche, de l'Alimentation et de l'Environnement, où les raisins 100% pinot noir qui composent ce fantastique et complexe cava artisanal sont récoltés manuellement et de nuit.
Une fois en cave, ces raisins d'excellente qualité sont sélectionnés, refroidis et pressés afin d'éviter la coloration du moût avec la peau et ainsi obtenir un Blanc de Noirs. Après le processus de fermentation, ce joyau de la cave catalane vieillit pendant 90 mois à une température constante de 14ºC entre les larges murs de ce qui fut un jour la première cave de Codorníu.
Ars Collecta (art de la récolte) est la proposition exclusive du groupe Codorníu, dirigée par son œnologue Bruno Colomer. Ce projet se distingue par l'élaboration de grands cavas à partir de certains des domaines les plus méconnus de l'appellation, qui cachent à leur tour de grandes particularités. Celles-ci se reflètent dans chaque gorgée de ces exclusifs effervescents sous l'A.O.C. Cava.
Avec une production limitée à seulement 1200 bouteilles, ce cava élégant et vivant peut être apprécié avec une large gamme de plats, tels que fruits de mer, poissons avec sauces légères, toutes sortes de riz, viandes légèrement assaisonnées et fumés.
Notes de dégustation
Jaune paille avec des reflets dorés et saumonés, avec une bulle élégante et délicate.
Au nez, se distinguent des notes fruitées comme la cerise et la framboise qui conservent tout leur potentiel. En s'ouvrant dans le verre, s'ajoutent ces notes minérales et épicées qui rappellent agréablement son élevage et son origine.
Puissant en bouche, intense et savoureux, avec des arômes abondants de fruits rouges, frais et vif. Avec une bulle crémeuse élégante et une longue finale fruitée et minérale où apparaissent des notes confites, fumées et de bois délicats.