Ars Collecta 459 Gran Reserva Brut 2010
Chef-d'œuvre d'Ars Collecta
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Ars Collecta 459 Gran Reserva Brut 2010 est le chef-d'œuvre de la collection Ars Collecta. Un cava inégalable qui rend hommage à ses 459 millésimes d'expérience, élaboré grâce à un coupage de la meilleure sélection de chardonnay, pinot noir et xarel·lo des vignobles et parcelles de la plus haute qualité de la cave. Un mousseux exquis de la Sierra de Prades reconnu par la critique pour sa grande élégance.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Région
Cépage
10% Xarel·lo, 45% Chardonnay, 45% Pinot Noir
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
9.2
Sucre
10
pH
2.83
Teneur en alcool (% vol.)
12
Informations générales
La sélection méticuleuse des vignobles, situés dans trois zones climatiques différentes, est l'une des clés qui fait de Ars Collecta 459 Gran Reserva Brut 2010 un cava inimitable. Élaboré en hommage à ses 459 vendanges d'histoire, ce cava sublime est conçu à partir des cépages chardonnay, pinot noir et xarel·lo, qui ont été vendangés manuellement de nuit pour éviter l'oxydation des différents moûts. Les fruits ont été transportés dans des caisses de 12 kg et pressés très délicatement pour obtenir le moût le plus noble. Par la suite, chaque cépage a été vinifié séparément, et l'assemblage final a été réalisé juste avant la mise en bouteille.
Ars Collecta est la gamme prestige du groupe Codorníu, dirigée par son œnologue Bruno Colomer. Un projet initié en 2006 qui, aujourd'hui, comprend un total de 5 vins issus de trois terroirs exceptionnels. Les cavas Ars Collecta sont élaborés de manière artisanale et leur matière première, d'une qualité enviable, est sélectionnée et vendangée dans ces lieux singuliers, puis transformée selon des processus scrupuleusement contrôlés pour produire des effervescents d'une qualité exceptionnelle.
Ars Collecta 459 Gran Reserva Brut 2010 est un effervescent gastronomique sous l'appellation D.O. Cava qui se marie avec des plats doux et épicés à base de poissons et viandes. Il accompagne aussi les fumés, feuilletés, pâtes salées et plats de la gastronomie japonaise, chinoise ou péruvienne.
```Notes de dégustation
À la vue, sa pâleur surprend, car il s'agit d'un cava avec de nombreuses années de vieillissement. On n'observe ni des tons paille ni le moindre signe d'oxydation.
Au nez, ses notes caractéristiques du vieillissement se distinguent, telles que le brioche, la pâte à pain et les levures, avec des touches de fleurs blanches, d'amandier, de sureau, de fruits mûrs et frais.
En bouche, il présente une texture crémeuse, une haute densité due au temps de vieillissement, ainsi qu'un grand équilibre et une vitalité remarquable.
La cave
Située à Sant Sadurní d'Anoia, Codorníu est la maison productrice de cavas la plus ancienne d'Espagne, dont les origines remontent à cinq siècles. Cette maison est à l'origine de l'un des groupes viticoles les plus importants d'Europe, avec quinze caves emblématiques réparties en Espagne, en Argentine et en Californie, ainsi que 3 000 hectares de vignobles en propriété. Il s'agit de la deuxième cave productrice de cava la plus importante d'Espagne, avec une production de 45 millions de bouteilles. Et jusqu'à ce que le groupe Carlyle acquière en 2018 la majorité de son capital, c'était l'entreprise familiale la plus ancienne du pays. Derrière, 18 générations d'une famille de viticulteurs.
L'histoire moderne de Codorníu a commencé en 1872, lorsque Josep Raventós Fatjó, après un voyage dans la région de Champagne, a élaboré son premier cava avec trois cépages locaux (macabeo, xarel.lo et parellada) en suivant la méthode traditionnelle ou ‘champenoise’ de la double fermentation. Depuis lors, Codorníu produit ses cavas dans un ensemble de bâtiments déclarés Monument Historique Artistique National en 1976, de style moderniste et œuvre de l'architecte Puig i Cadafalch. Codorníu exporte près de 45 % de sa production vers près d'une centaine de pays dans le monde.