Avez-vous des questions?
Du lundi au vendredi de 9h à 20h
González Byass est synonyme de tradition et d'excellence dans le monde du vin. Fondée en 1835, cette cave historique de Jerez a su évoluer avec son temps, devenant un groupe vinicole de référence internationale. Nous nous rendons à son projet toledan : Finca Constancia, une cave avant-gardiste conçue à l'image d'un château. Ici, nous sélectionnons son vin d'exception, Altos de la Finca 2019, fruit de l'assemblage des deux cépages emblématiques de la finca : la variété petit verdot et le syrah. Un vin complexe dans lequel les arômes variétaux sont encore présents après une élaboration et un élevage de 18 mois en chêne français. Il présente une bouche puissante et longue, avec des tanins doux et savoureux. Hautement recommandé.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
60% Petit Verdot, 40% Syrah
Type de barrique
Barriques neuves en chêne français
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
18 mois
Capacité (cl)
75
Mise en bouteille
Oct-24
Acidité totale (g/l)
5.45
Acidité volatile (g/l)
0.61
pH
3.69
Teneur en alcool (% vol.)
15.5
Informations générales
Altos de la Finca 2019 est élaboré à partir des parcelles les plus élevées de Finca Constancia, où les conditions favorisent une plus grande concentration aromatique ainsi qu'une acidité et une fraîcheur accrues. Ce vin est composé d'un assemblage singulier : petit verdot (60 %) et syrah (40 %), deux cépages internationaux qui gagnent en présence dans le panorama viticole espagnol et montrent une magnifique adaptation dans ce domaine spectaculaire situé dans les terres de Tolède. Son élevage de 18 mois en fûts de chêne français ne masque pas le profil éminemment frais et fruité de ce rouge.
Le résultat est un rouge au nez fin et intense, qui révèle des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes balsamiques, minérales et de touches fumées. Doté d'une bonne structure et d'un bel équilibre, savoureux, avec des tanins fins et fermes, frais et concentré, avec de la vivacité et une finale persistante. Un vin fortement recommandé, qui compte à son actif un palmarès impressionnant, comme la médaille d'or au Mundus Vini pour son millésime 2018.
L'histoire de Finca Constancia commence à s'écrire en l'an 2000, lorsque González Byass acquiert dans la province de Tolède ce domaine spectaculaire niché entre les monts de Tolède et la Sierra de Gredos. L'objectif était d'y ériger une cave avant-gardiste intégrée au vignoble, et d'élaborer des vins dont la personnalité serait étroitement liée à leur environnement. La première étape a consisté à lancer diverses études agronomiques pour analyser l'adaptation des cépages aux différents types de sols du domaine, afin d'atteindre une compatibilité maximale entre le terrain et les plants.
Dès 2005, les travaux de la cave ont commencé, et celle-ci a ouvert ses portes en 2006. La cave est un bâtiment durable et intégré à son environnement, divisé en trois zones : la partie en bois, où se trouvent les fûts et le chai à bouteilles ; la partie en verre, correspondant à la zone d'embouteillage ; et la partie en
Notes de dégustation
Robe rouge abricotée de belle intensité.
Il présente un nez fin et intense, révélant des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes balsamiques, minérales et de touches fumées.
Doté d'une bonne structure et d'un bel équilibre, savoureux, avec des tanins fins et fermes, frais et concentré, avec du nerf et une finale en bouche persistante.
La cave
L'histoire de Finca Constancia commence en 2000, lorsque González Byass acquiert un domaine de 230 hectares situé dans la province de Tolède, avec l'objectif de construire une cave dans le style « château », avec des installations et des vignobles réunis sur une même propriété. Aujourd'hui, Finca Constancia dispose d'installations équipées des technologies les plus modernes, inaugurées en 2006 et entourées de 200 hectares de vignes plantées en différentes phases, y compris 3 hectares de grenaches de 40 ans découverts lors de l'acquisition du domaine.
Une cave à vocation internationale, présente dans plus de 30 pays, qui a obtenu d'importantes distinctions pour ses vins (plus de 90 points dans la publication de Robert Parker pour ses vins Finca Constancia et Altos de la Finca, ainsi que plusieurs Bacchus d'Or, à titre d'exemple).
Finca Constancia consacre un chapitre important à la recherche. Il convient de souligner la plantation d'un jardin expérimental pour étudier le comportement des cépages sur différents sols, ainsi que l'expérimentation de différentes techniques de culture et d'élaboration. Dans ses vignobles cohabite une large gamme de cépages nationaux et internationaux, récoltés et vinifiés séparément.