Xavier Ausàs

Il a commencé son parcours au sein du Groupe Vega Sicilia en 1990, occupant le poste de Directeur Technique pendant 18 ans dans différentes bodegas du Groupe : Vega Sicilia, Alión, Pintia, Benjamin de Rothschild-Vega Sicilia. En 2015, il s'est détaché du Groupe Vega Sicilia pour lancer ses deux projets personnels :
1. Xavier Ausás Consultoría. Actuellement, il est consultant œnologique pour différentes bodegas, telles qu'Ánima Negra (Palma de Mallorca), Domine Grand Boise (France), Marqués de Vargas (Rioja), Bodegas Conde de San Cristóbal (Ribera del Duero), Pago de Carraovejas (Ribera de Duero), Ossian (Rueda) et Bodegas Selección de Torres.
2. La création de Ausàs Bodegas y Viñedos, appartenant à l'appellation d'origine Ribera del Duero.

Au cours de sa carrière professionnelle, ses vins ont obtenu une grande reconnaissance tant de la critique nationale qu'internationale. En 2007, il a été nommé meilleur œnologue d'Espagne, devenant l'un des œnologues les plus reconnus.

Diplômé en œnologie et viticulture (D.N.OE DIPLOME NATIONAL d'œnologie) par l'université Paul Sabatier de Toulouse. Auparavant, il a obtenu le diplôme appelé BTS (Brevet Technicien Supérieur) en œnologie et viticulture, dépendant de la faculté de Bordeaux. Ce fut une formation atypique, rendue nécessaire car à cette époque, les études nationales en œnologie étaient très limitées. Ainsi, après avoir terminé le COU, il a suivi 2 ans d'études en œnologie et viticulture à Requena (Valence) et a achevé sa formation dans le berceau du vin : la France, en effectuant un stage à la Bodega Vega Sicilia.