Baboso Negro
Les grappes sont petites, peu compactes et composées de raisins de tailles différentes. Les baies sont de forme elliptique, à peau noire et de couleur noir bleuté. Les pellicules sont concentrées, ce qui permet à ces vins de longues macérations et l'obtention de vins avec une grande concentration de composés phénoliques, un haut degré alcoolique et une acidité équilibrée. L'élevage en barrique leur convient très bien, donnant naissance à des vins d'une couleur intense, presque vermillon, aux arômes épicés et minéraux (propres à la variété) et à une bouche exubérante, avec des tanins denses.
Faiblesses
Ils sont cultivés en pied franc, car exempts de phylloxéra. Ils sont très sensibles à l'oïdium.
