Descendant de l'une des sagas les plus réputées du vin catalan, les Jané qui ont commencé leur parcours vitivinicole en 1914, Albert s'est lancé dans sa propre aventure en recherchant la diversité qu'offrent les terres du Montsant. Depuis 2003, il a commencé à acquérir des vignobles anciens de variétés autochtones pour produire des vins singuliers et respectueux du terroir. À partir de 2010, Acustic Celler dispose d'une nouvelle cave où Albert réalise le processus d'élaboration de ses vins.