Vía Cénit 2021
L'essence du terroir zamorano à l'état pur
Vía Cénit 2021 est un vin qui combine l'authenticité du vieux vignoble avec une élaboration précise et respectueuse, donnant lieu à une expression profonde, élégante et empreinte d'âme du tempranillo zamorano. Une référence incontournable pour ceux qui recherchent des vins avec identité, histoire et ambition.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tempranillo
Type de barrique
Barriques de chêne français
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
14 mois
Capacité (cl)
75
Mise en bouteille
Septiembre de 2021
Acidité totale (g/l)
5.45
Acidité volatile (g/l)
0.83
Sucre
0.85
pH
3.73
Teneur en alcool (% vol.)
15.5
Informations générales
Vía Cénit 2021 est l'un des joyaux œnologiques de la bodega Viñas del Cénit, située dans la dénomination peu explorée mais fascinante Tierra del Vino de Zamora. Ce vin est une expression pure et puissante du tempranillo le plus ancestral, élaboré à partir de vignobles centenaires plantés en gobelet. Ces ceps, profondément enracinés dans des sols pauvres de sable et d'argile, offrent des rendements très faibles mais d'une qualité exceptionnelle, ce qui se traduit par une concentration et une complexité remarquables dans chaque bouteille.
Vía Cénit a obtenu les faveurs de la critique lors de ses millésimes précédents, avec une note de 92 points de Wine Enthusiast et de la Guía Peñín. Pour l'instant, le millésime 2021 de Vía Cénit, encore non dégusté par la majorité des critiques, se distingue par un excellent équilibre entre maturité et fraîcheur, grâce à un cycle végétatif marqué par des températures modérées et une pluviométrie bien répartie. Les vendanges ont été réalisées manuellement, avec une sélection rigoureuse à la vigne et en cave, garantissant que seules les meilleures grappes entraient dans le processus de vinification. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes, respectant au maximum l'identité du terroir. Par la suite, le vin a été élevé pendant 14 mois en barriques de chêne français, dont environ 60 % neuves, ce qui lui a apporté structure et complexité sans masquer le fruit.
Vía Cénit 2021 accompagnera parfaitement un agneau rôti ou un arroz a la zamorana avec des produits du porc.
Notes de dégustation
Couleur rouge cerise avec une belle intensité.
Au nez, il est complexe ; il bénéficie d'une élégance et d'une très bonne intensité, avec des arômes de fruits rouges, de confitures, des notes de cacao, de réglisse et une touche balsamique en fond.
Large en bouche, savoureux, enveloppant, avec un très bon équilibre et acidité, une texture crémeuse et une finale longue et persistante.
La cave
Intégrée dans le groupe Terraselecta, qui regroupe huit maisons de production au niveau national, Viñas del Cenit est née en 2006 pour travailler certains des vignobles anciens de tempranillo les plus singuliers de la D.O. Tierra del Vino de Zamora. Sa cave moderne, équipée de 32 cuves ouvertes en acier inoxydable avec contrôle de température, de type baignoire, permet des vinifications extrêmement soignées et spécifiques à chaque domaine cultivé.