Roger Goulart Brut Gran Reserva 2021
Un Cava de grande lignée
Roger Goulart est l’une des maisons viticoles emblématiques du Penedés, où l’élaboration traditionnelle s’allie à une viticulture soignée pour offrir des cavas de référence sur la scène nationale. Roger Goulart Brut Gran Reserva 2021 est une édition spéciale pour Vinoselección. Il s’agit d’un assemblage unique qui marie les trois cépages classiques du cava (xarel·lo, parellada et macabeo) à deux variétés françaises (chardonnay et pinot noir). Il bénéficie d’un long vieillissement de plus de 30 mois. Ample en bouche et parfaitement équilibré, il se caractérise par une effervescence élégante et délicate. De par sa structure, c’est un cava idéal pour accompagner un repas du début à la fin.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Région
Cépage
20% Macabeo, 30% Xarel·lo, 15% Chardonnay, 15% Pinot Noir, 20% Parellada
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
6.1
Acidité volatile (g/l)
0.20
Sucre
8
pH
3
Teneur en alcool (% vol.)
12
Informations générales
Roger Goulart est une cave familiale centenaire qui se distingue par son engagement dans l’élaboration de cavas de longue garde, et dont la réputation est amplement méritée. Goulart Brut Gran Reserva 2021, une exclusivité pour Vinoselección, est le fruit d’un assemblage original réunissant les trois cépages classiques du cava : xarel·lo (30%), parellada (20%) et macabeo (20%), enrichis par le chardonnay (15%) et le pinot noir (15%).
En avril 2022, l’ajout du « liqueur de tirage » a initié une seconde fermentation en bouteille. Après un vieillissement de plus de 30 mois sur lies dans des caves souterraines, le dégorgement est prévu pour novembre 2024.
Roger Goulart incarne le meilleur du Penedès où tradition et viticulture de précision produisent des cavas d’exception. L’histoire de cette maison est liée aux familles Golart et Canals, profondément attachées à la ville de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone). Elles se dédiaient à l’origine aux travaux agricoles tout en produisant du vin pour leur propre consommation.
C’est Miquel Canals i Farré qui inaugura la bodega en 1882 après avoir creusé une profonde cave dans le jardin de la maison familiale. En 1919, l'architecte Ignasi Mas i Morell, élève de Gaudí, a conçu des installations modernistes spectaculaires, où se déroule encore aujourd’hui tout le processus d'élaboration.
Grâce à sa structure, Roger Goulart Gran Reserva 2021 (D.O. Cava) est parfait pour accompagner tout un repas, de l’entrée au dessert. Il se marie particulièrement bien avec des terrines de poisson comme le pâté de merlu aux langoustines et aux poireaux, ou avec des poissons grillés tels que la sole ou le turbot.
Notes de dégustation
Belle robe jaune paille aux reflets dorés, avec une effervescence formant un fin collier et une couronne persistante. Bouquet délicat et aromatique, avec des notes de pain grillé et des souvenirs de fruits blancs à pépins, sur un fond de fruits secs et de pomme golden. En bouche, il est ample, bien équilibré, avec une évolution gustative harmonieuse et une effervescence élégante et délicate. La persistance est longue et la rétro-olfaction très marquée.
La cave
Cave
La culture de la vigne dans la Masía de Can Goulart remonte au XVIIIe siècle, plus précisément à 1882, lorsque la famille Canals a acquis les caves, devenant ainsi l'une des premières maisons productrices de vins mousseux en Espagne. La famille Canals conserve encore aujourd'hui la propriété des caves. Son impressionnant bâtiment de 1920, œuvre de l'architecte Ignasi Mas Morell, est un bel exemple du modernisme agricole catalan, et constitue un autre de ses grands attraits. Roger Goulart ne possède pas de vignes propres et n'élabore pas le vin de tirage, mais il suit de très près tout le processus. Pour élaborer ce Brut Nature, il utilise le trio de cépages classiques de la région (Parellada, Xarel.lo, Macabeo), qui apportent des qualités bien distinctes : structure, onctuosité en bouche et finesse aromatique.