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Parxet Brut Reserva 2022 est un cava élégant et frais (et de millésime) né dans la zone d'Alella. Xarel·lo, Macabeo, Parellada et Chardonnay se fondent avec un élevage posé et beaucoup de personnalité. Parfait pour célébrer... et pour accompagner presque n'importe quel menu.
Parxet Brut Reserva 2022 est un cava qui se distingue par ce caractère fin et lumineux que ne donnent que les espumosos bien travaillés. Il est élaboré avec Xarel·lo, Macabeo, Parellada et Chardonnay, à partir d'une vendange manuelle, du pressage des raisins entiers et d'une fermentation soignée afin de préserver toute sa fraîcheur. Puis, il repose en bouteille le temps nécessaire pour gagner ce fond d'élevage si élégant.
À l'origine, il y a des vignes installées sur le sauló, le sol sableux si propre à la zone, avec des ceps conduits en espalier et les plus vieux en gobelet. Cette combinaison apporte équilibre et une personnalité très reconnaissable, avec des parcelles travaillées avec soin et une sélection qui donne du sens à l'ensemble.
Parxet est une cave familiale à la tradition centenaire, fortement liée à Tiana et aux caves souterraines où ses cavas vieillissent tranquillement. Sa façon d'aborder le vin allie le respect de la méthode traditionnelle et une vision actuelle, toujours attentive à la vigne et au détail. C'est ainsi que naît Parxet Brut Reserva 2022, un cava avec l'âme d'une maison historique et un esprit accessible.
Accord
Parxet Brut Reserva 2022 va particulièrement bien avec jamón ibérico et ostras.
Température de service
Temps de consommation
Région
Cépage
Type de bouteille
champenoise
Temps en fût
20 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
5.2
Sucre
4
Classification du sucre
Brut
Teneur en alcool (% vol.)
12
Étiquetage
Biologique
Allergènes
sulfites
Vinification
L'élaboration vise à obtenir des vins de base propres et précis, fidèles à l'assemblage classique de Xarel·lo, Macabeo, Parellada et Chardonnay, par un pressage des raisins entiers qui préserve la finesse du moût et une fermentation à température maîtrisée de 16 °C, dans la méthode traditionnelle des vins mousseux qui caractérise la cave. Ce travail en cave vise à maintenir la fraîcheur et l'expression variétale avant l'assemblage final.
Élevage
Parxet Brut Reserva 2022 réalise un élevage minimum de 20 mois en bouteille. Les cavas vieillissent dans les navas souterraines de la finca de Tiana, selon la méthode traditionnelle d'élaboration.
Description
Parxet Brut Reserva 2022 est issu de vignes cultivées en agriculture certifiée biologique et biodynamique provenant de Torrelavit et Font-Rubí, cultivées avec une densité de 3 700 céps par hectare, en espalier et en gobelet sur les ceps les plus âgés, avec une taille courte. Les sols sablonneux de la zone d'Alella, connus sous le nom de sauló, et le climat méditerranéen offrent le cadre idéal pour une vendange manuelle et une élaboration soignée. L'assemblage associe xarel·lo, macabeo, parellada et chardonnay, une sélection qui renforce le profil frais, expressif et élégant de ce cava.
Climat
Parxet Brut Reserva 2022 naît en Alella, au nord de Barcelone, où domine un climat méditerranéen adouci par la proximité de la mer. Cette combinaison de températures modérées et de vignobles sur des sols sablonneux de sauló favorise une maturation lente et apporte de la fraîcheur et de l’expression au vin.
Viticulture
Parxet Brut Reserva 2022 provient de vignobles cultivés selon une agriculture certifiée biologique et biodynamique, travaillés avec vendange manuelle, taille courte et conduite en espalier, en réservant le gobelet pour les ceps les plus âgés. Cultivé sur les sols sableux du « sauló » propres à Alella et avec des variétés telles que Xarel·lo, Macabeo, Parellada et Chardonnay, il reflète une viticulture respectueuse de l'environnement et orientée à préserver l’expression la plus fraîche et la plus précise du vignoble.
Vue
Jaune très pâle avec des reflets verts, bulles très fines et persistantes, tendance à former une couronne de mousse.
Nez
Nez délicat et précis, avec des notes de fruits blancs bien définies sur une base d'arômes d'élevage; son assemblage classique et son long élevage apportent une expression fraîche, parfumée et élégante, avec une personnalité nette qui se perçoit dès le premier instant. Il est subtil, harmonieux et expressif.
Bouche
La phase gustative est fraîche et expressive, marquée par la pansa blanca et par l'élevage. La bouche se montre équilibrée, avec un long après-goût et une sensation finale nette et persistante.
Parxet est une cave de référence dans l'élaboration de cavas et la plus importante de la petite D.O. Alella (Barcelone). Une maison familiale avec une tradition centenaire de production, caractérisée par son esprit innovant. En effet, elle fut l'une des premières maisons à commercialiser un Brut Nature (1965). L'histoire de Parxet commence au XVIIIe siècle, lorsque la famille Suñol acquiert le domaine Mas Parxet à Tiana et y débute la production viticole, mais ce n'est qu'en 1918 que cette cave commence à produire des cavas.
Au milieu des années 1980, Parxet fusionne avec une autre des caves les plus importantes d'Alella, située dans la commune de Santa María de Martorelles et dédiée à la production de vin blanc. Ainsi, Parxet S.A. a une double facette : à Santa María de Martorelles, une cave avec des installations modernes entourées de son propre vignoble, où sont élaborés les vins de base des cavas et le blanc Marqués de Alella ; et à Tiana, le bâtiment moderniste Mas Parxet, où a lieu le vieillissement en bouteille des cavas dans les caves souterraines construites en 1918.
Chez Parxet, ils travaillent en suivant la méthode traditionnelle d'élaboration des vins effervescents, en commençant par le travail de sélection des vignobles et en respectant strictement le produit naturel.
