Néctar Pedro Ximénez
L'essence de la Pedro Ximénez
Médaille d’or en 2017
Concurso Internacional Mundus Vini
González Byass est une véritable référence du Marco de Jerez grâce à des créations telles que Néctar Pedro Ximénez, un vin blanc doux qui, comme son nom l'indique, renferme l'essence la plus sélecte de la variété avec laquelle il est élaboré.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Cépage
100% Pedro Ximénez
Type de barrique
Bottes de chêne américain
Type de bouteille
Bouteille conique tronquée
Temps en fût
9 ans suivant le système traditionnel de solera
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
2.9
Acidité volatile (g/l)
2.9
Sucre
370
pH
4.6
Teneur en alcool (% vol.)
15.00
Informations générales
La grande qualité de Néctar Pedro Ximénez, soutenue par un vieillissement de 9 ans en fûts de chêne américain, lui a valu en 2017 la Médaille d'Or du prestigieux concours Mundus Vini.
Pour élaborer ce vin de dessert idéal, González Byass a sélectionné les meilleures raisins de Pedro Ximénez cultivés dans ses vignobles des domaines Carrascal et Macharnudo, considérés parmi les plus qualitatifs de tout le Marco de Jerez. Le vieillissement de 9 ans en fûts de chêne américain, selon le système traditionnel de soleras et criaderas, a fait le reste, donnant lieu à un doux d'une grande richesse aromatique et d'un palais onctueux et velouté. À ne pas manquer.
Notes de dégustation
Vin de couleur ébène intense avec des reflets iodés.
Nez d'une grande richesse où dominent des arômes sucrés de fruits secs et confits (raisins secs, figues, dattes) accompagnés de notes de miel, arrope et compote confite. Les tons grillés, torréfiés (café, chocolat amer et cacao) et de réglisse apparaissent au fur et à mesure qu'il vieillit.
Gustativement, il se montre velouté et onctueux. L'acidité atténue sa douceur et son degré alcoolique. Finale très longue et savoureuse.
Nez d'une grande richesse où dominent des arômes sucrés de fruits secs et confits (raisins secs, figues, dattes) accompagnés de notes de miel, arrope et compote confite. Les tons grillés, torréfiés (café, chocolat amer et cacao) et de réglisse apparaissent au fur et à mesure qu'il vieillit.
Gustativement, il se montre velouté et onctueux. L'acidité atténue sa douceur et son degré alcoolique. Finale très longue et savoureuse.