Néctar Pedro Ximénez
L'essence de la Pedro Ximénez
Médaille d’or en 2017
Concurso Internacional Mundus Vini
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
González Byass est une véritable référence du Marco de Jerez grâce à des créations telles que Néctar Pedro Ximénez, un vin blanc doux qui, comme son nom l'indique, renferme l'essence la plus sélecte de la variété avec laquelle il est élaboré.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Cépage
100% Pedro Ximénez
Type de barrique
Bottes de chêne américain
Type de bouteille
Bouteille conique tronquée
Temps en fût
9 ans suivant le système traditionnel de solera
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
2.9
Acidité volatile (g/l)
2.9
Sucre
370
pH
4.6
Teneur en alcool (% vol.)
15.00
Informations générales
La grande qualité de Néctar Pedro Ximénez, soutenue par un vieillissement de 9 ans en fûts de chêne américain, lui a valu en 2017 la Médaille d'Or du prestigieux concours Mundus Vini.
Pour élaborer ce vin de dessert idéal, González Byass a sélectionné les meilleures raisins de Pedro Ximénez cultivés dans ses vignobles des domaines Carrascal et Macharnudo, considérés parmi les plus qualitatifs de tout le Marco de Jerez. Le vieillissement de 9 ans en fûts de chêne américain, selon le système traditionnel de soleras et criaderas, a fait le reste, donnant lieu à un doux d'une grande richesse aromatique et d'un palais onctueux et velouté. À ne pas manquer.
Notes de dégustation
Vin de couleur ébène intense avec des reflets iodés.
Nez d'une grande richesse où dominent des arômes sucrés de fruits secs et confits (raisins secs, figues, dattes) accompagnés de notes de miel, arrope et compote confite. Les tons grillés, torréfiés (café, chocolat amer et cacao) et de réglisse apparaissent au fur et à mesure qu'il vieillit.
Gustativement, il se montre velouté et onctueux. L'acidité atténue sa douceur et son degré alcoolique. Finale très longue et savoureuse.
Nez d'une grande richesse où dominent des arômes sucrés de fruits secs et confits (raisins secs, figues, dattes) accompagnés de notes de miel, arrope et compote confite. Les tons grillés, torréfiés (café, chocolat amer et cacao) et de réglisse apparaissent au fur et à mesure qu'il vieillit.
Gustativement, il se montre velouté et onctueux. L'acidité atténue sa douceur et son degré alcoolique. Finale très longue et savoureuse.
La cave
En 1835, l'entrepreneur Manuel María González Angel arriva à Jerez avec l'intention de faire des affaires grâce à la demande croissante de Sherry de la part de l'Angleterre. Il acquit une petite bodega qui, en 1955, fut débordée par le succès. Manuel María González s'associa avec son agent en Angleterre, M. Robert Blake Byass, donnant ainsi naissance à la compagnie González-Byassz. Aujourd'hui, c'est la cinquième génération de la famille González qui est à la tête de cette entreprise héritée de leurs ancêtres.
Actuellement, le groupe González Byass est constitué d'un large éventail de bodegas qui produisent dans les appellations d'origine les plus emblématiques et importantes d'Espagne (avec Beronia dans la D.O.Ca. Rioja ; Viñas del Vero dans la D.O. Somontano ; Vilarnau en Catalogne ; Finca Constancia à Tolède, Finca Moncloa à Cadix, Pazos de Lusco dans la D.O. Rías Baixas et la bodega Tío Pepe à Jerez). Parmi les produits proposés par le groupe, se distinguent les vins emblématiques de Jerez, ses cavas, brandies, anis, liqueurs, gin, huiles et vinaigres, boissons spiritueuses, entre autres.