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Matsu El Pícaro 2025 transmet audace dès le premier regard. Un vin rouge D.O. Toro à base de Tinta de Toro, frais et juteux, que signe Matsu avec son style le plus jeune, direct et audacieux. La critique s'est déjà laissée séduire par ce vin et, pour le moment, le Guide Peñín l’a déjà noté à 90 points.
Matsu El Pícaro 2025 est un vin rouge de la D.O. Toro élaboré à partir de 100 % tinta de toro. Il naît d'une vendange manuelle et d'une élaboration très respectueuse, avec fermentation spontanée dans des dépôts de béton avec des levures autochtones, malolactique dans les mêmes dépôts et un élevage de 2 mois sur lies qui arrondit son profil sans perdre de nerf.
Provient de vignes vieilles de faible production, cultivées de manière naturelle sur des sols sablonneux avec un fort composant pierreux granitique. L'année 2025 a été marquée par des contrastes climatiques, avec un hiver pluvieux et un été très chaud qui ont accéléré la maturation, bien que le raisin soit arrivé au chai en excellente santé et équilibre.
Matsu est un projet qui rend hommage à plusieurs générations de vignerons de Toro et à la sagesse avec laquelle ils travaillent la vigne depuis des décennies. Matsu El Pícaro 2025 incarne la jeunesse au sein de cette histoire: force, franchise et bravoure, avec une image aussi directe que sa philosophie.
Accord
Matsu El Pícaro 2025 s'accorde particulièrement bien avec des tacos de bœuf épicés, un hamburger gourmet, des côtes de barbecue, un ramen de porc ou une pizza napolitaine aux charcuteries. Son profil juteux, intense et gourmand accompagne à merveille des plats savoureux et généreux en bouche, où la puissance de la Tinta de Toro trouve un allié parfait.
Température de service
Temps de consommation
Type de vin
Région
Cépage
100% Tinta de Toro
Type de barrique
Cuves en béton
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
2 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
13.5
Vendanges
Matsu El Pícaro 2025 a été vendangé manuellement entre le 18 septembre et le 8 octobre, lors d’une récolte sélective conçue pour préserver toute la fraîcheur et la personnalité de son raisin tinta de toro. Une vendange précise, fidèle au caractère audacieux et jeune de ce vin rouge de la D.O. Toro.
Vinification
Ce vin rouge a été élaboré en cave, avec une fermentation spontanée dans des cuves en béton, où les levures indigènes mènent un processus fidèle au caractère de la tinta de toro. Dans ces mêmes cuves, il réalise ensuite la fermentation malolactique, ce qui aide à arrondir son profil sans perdre de fraîcheur ni d'énergie. Le travail se termine par un filtrage doux et une clarification non agressive, afin de préserver toute l'expression fruitée et ce caractère direct, audacieux et jeune qui définit le vin.
Élevage
Matsu El Pícaro 2025 a été élevé pendant 2 mois sur lies dans des cuves en béton, une étape brève qui préserve toute la fraîcheur, l'audace et la gourmandise de son 100 % tinta de toro.
Description
Matsu El Pícaro 2025 naît de vignes anciennes à faible rendement, cultivées de manière naturelle sur des sols sableux avec une composante pierreuse granitique élevée, un environnement qui favorise un raisin concentré et avec beaucoup de personnalité. Dans la D.O. Toro, le climat continental apporte les conditions idéales pour travailler la vigne avec une faible humidité et maintenir une viticulture traditionnelle, donnant place à un vin rouge direct, vibrant et avec tout l’audace de la jeunesse.
Âge
Élaboré à partir de cépages de Tinta de Toro issus de vignobles âgés.
Climat
À Toro, le vignoble de Matsu El Pícaro bénéficie d'un climat continental, avec très peu d'humidité et des étés chauds qui favorisent une viticulture naturelle. En 2025, l'hiver pluvieux et l'été très chaud ont accéléré la maturation, bien que les raisins soient arrivés à la cave en excellente santé et équilibre.
Viticulture
Matsu El Pícaro 2025 naît de vignes vieilles de faible rendement cultivées de manière naturelle, sur des sols sableux avec un fort composant caillouteux granitique. La cave mise sur une viticulture traditionnelle, respectueuse du rythme de la vigne et pensée pour préserver l'expression la plus authentique de la Tinta de Toro. Le résultat est un vin au caractère direct, frais et décontracté, fidèle à la force de ces vignes centenaires.
Vue
Matsu El Pícaro 2025 montre une couleur amarante avec une grande couche, vive et brillante, qui annonce toute sa jeunesse et son caractère audacieux.
Nez
Nez franc et très expressif, dominé par le fruit et avec un profil jeune et audacieux. On distingue des notes de gommes acidulées et de mûre, qui apportent un caractère gourmand et juvénile dès le premier instant. En arrière-plan apparaissent des nuances de réglisse, qui ajoutent une touche épicée et renforcent sa personnalité audacieuse.
Bouche
En bouche, il conquiert avec une entrée délicate, juteuse et intense. Son passage est direct, avec un caractère gourmand qui renforce son profil plus frais et décontracté. Les fruits s'imposent avec aisance, laissant une sensation savoureuse et très facile à apprécier, tandis que sa structure apporte énergie et personnalité sans perdre de fluidité. Un vin rouge de Toro avec audace, pensé pour être bu et resservi.
