Né à Tokaj, Mandolás 2023 est un mono-cépage de Furmint qui reflète le côté le plus moderne de cette région de Hongrie : précision, tension et une sensation très raffinée en bouche, tout en conservant cette authenticité qui le rend si reconnaissable. Il provient du vignoble Mandolás, entièrement planté en Furmint sur des sols d'argile et de roche volcanique. Tokaj-Oremus, la cave hongroise de Vega Sicilia au cœur de Tokaj-Hegyalja, travaille depuis 2001 pour exprimer ce cépage avec une vision moderne, mais très fidèle au terroir. Mandolás 2023 résume bien cette idée : un vin blanc sec, élégant et accessible, conçu pour apprécier la personnalité de Tokaj dans sa version la plus pure et lumineuse.
Mandolás 2023 provient du vignoble Mandolás, entièrement planté en Furmint dans la région de Tokaj-Hegyalja, sur des sols de lehm et de roche volcanique qui apportent profondeur et précision. La vendange est réalisée à la main, avec une sélection à la vigne, et la viticulture repose sur une lecture précise de la maturité pour préserver l'expression la plus pure du raisin.
Mandolás 2023 est élaboré par un pressurage doux des grappes sélectionnées et une fermentation partielle en fûts neufs de chêne hongrois, combinée avec une autre partie en cuves en acier inoxydable. Ensuite, une part importante du vin est élevée sur lies dans de petits fûts de chêne hongrois, avec bâtonnage hebdomadaire durant les premiers mois, suivie d'une période de repos, ce qui affine sa texture et soutient son caractère sec et aromatique.
La cave Tokaj-Oremus, liée à Vega Sicilia et située au cœur de Tokaj, travaille ce vin comme une interprétation moderne d'une tradition historique de la région. Mandolás 2023 reflète cette philosophie d'unir une technique précise, le respect de l'origine et une quête constante d'équilibre, de la vigne à la mise en bouteille, pour obtenir un vin blanc avec une identité, une tension et une belle longueur en bouche.
À table, Mandolás 2023 s'accorde avec les fruits de mer, le poisson, la cuisine asiatique, les plats légers et salés ou les pâtes au pesto.
Il arbore un jaune paille pâle avec des reflets verdâtres.
Au nez, il offre des arômes de fruits blancs et tropicaux - papaye, mangue, ananas, melon jaune et poire - accompagnés de notes d'agrumes, de fleurs, de touches minérales et un fond de foin, d'acacia, d'herbes méditerranéennes et de poivron vert.
En bouche, il est sec, frais et tendu, avec une acidité vive, une texture dense et onctueuse, et une finale longue marquée par des nuances minérales.
Vega Sicilia a acquis la cave Oremus au gouvernement hongrois en 1993 dans le but de redonner leur grandeur aux vins doux historiques de la région de Tokaj (nord-est de la Hongrie). Aujourd'hui, elle développe une gamme de vins uniques au monde. Au sommet se trouve le Tokaj Aszú, élaboré à partir de raisins affectés par la pourriture noble (botrytis). Tokaj Oremus s'approvisionne auprès de 100 hectares de vignobles de premier ordre cultivés avec des cépages autochtones : 60 % Furmint, 20 % Zéta, 10 % Hárslevelü et 10 % Sárgamuskotály.
Les vignes reposent sur des sols d'argile avec un sous-sol volcanique, de rhyolite et de tuf ; elles bénéficient d'un microclimat particulier, avec des printemps frais, des étés chauds et des nuits brumeuses en automne. Dans les installations, la gravité est utilisée pour le déplacement des vins. De plus, elles disposent de kilomètres de caves souterraines créées au XIIIe siècle, où les fûts en chêne hongrois sont entreposés dans des conditions idéales de température et d'humidité.
Actuellement, la production moyenne est de 100 000 bouteilles des marques Mandolás et Petracs, et 100 000 autres bouteilles de Aszú et Late Harvest.
