Las 30 del Cuadrado Azul 2017 est une agréable rareté dans la terre des vins généreux par excellence. Bodegas Hidalgo-La Gitana élabore ce vin blanc singulier à partir de vieilles vignes de Palomino Fino provenant de la finca El Cuadrado, située dans la prestigieuse région de Balbiana Alta. Il a été fermenté dans des fûts neufs de chêne français, où il est resté sur ses lies fines pendant 6 mois et a ensuite vieilli pendant plus de 4 ans. Un blanc surprenant qui se marie avec toutes sortes d’apéritifs, fruits de mer, riz marin, soupes et fromages doux.
Température de service
Type de vin
Cépage
100% Palomino Fino
Type de barrique
Barriques de chêne français
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Temps en fût
4 ans
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Las 30 del Cuadrado Azul est un vin de couleur ambre intense grâce au temps passé en fût. De profil oxydatif, il est crémeux et offre des notes de chêne rappelant un jeune Oloroso. Il surprend avec une touche salée et une grande persistance finale.
La singularité des vins de vieillissement biologique espagnols est appréciée et admirée dans le monde entier. La Gitana est un exemple clair de tradition vinicole et de saveurs actuelles qui continuent de prospérer, fascinant et ravissant les amateurs. Bodegas Hidalgo-La Gitana se targue d'être l'une des plus anciennes du cadre de Jerez. Au début du XVIIIe siècle, le pionnier de la saga qui deviendrait l'une des familles viticoles les plus importantes de Sanlúcar de Barrameda, les Hidalgo, posa les pieds sur ces terres. Ainsi, depuis 1972, la famille se consacre à l'élaboration de manzanilla, atteignant une réputation méritée de producteurs de qualité au début du XIXe siècle. Depuis lors, la méthode de production n'a pas changé : raisins provenant d'un vignoble propre, artisanat lors de la vendange, vinification selon le système de soleras et criaderas, et soutirages manuels.