Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2024 est un exemple de la parfaite adaptation de la variété française aux terres de Rueda. Sa fraîcheur remarquable et sa grande présence fruitée le distinguent des autres vins blancs élaborés par la cave Javier Sanz Viticultor, l'une des références de la région.
Le cépage utilisé pour élaborer le Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 est arrivé de France il y a plus de 40 ans. Les vignes travaillées par Javier Sanz Viticultor sont situées dans le Paraje del Camino Real, un terroir aux sols caillouteux où ce cépage étranger à cycle végétatif court s'est adapté de manière exceptionnelle. De plus, le climat continental de la région a favorisé la conservation de l'acidité et de toute l'aromaticité des raisins, des qualités qui se retrouvent dans le vin.
Dans la cave Javier Sanz Viticultor, le processus de création de ce fantastique monocépage de sauvignon blanc a commencé par une vendange nocturne, afin de préserver autant que possible sa fraîcheur. L'élaboration méticuleuse a inclus une cryomacération des fruits, la clarification des moûts obtenus par gravité et une fermentation lente en cuves inox à une température contrôlée inférieure à 15º, pour conserver au maximum tous les arômes du cépage.
Grâce à ses caractéristiques organoleptiques, le Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 est un vin blanc de Rueda qui s'accorde exceptionnellement bien avec des mollusques ou des fruits de mer, qu'ils soient nature ou légèrement cuisinés, comme les crevettes ou l'araignée de mer, des poissons blancs grillés, des plats froids comme le gaspacho ou la vichyssoise, ainsi qu'une salade au fromage de chèvre.
Température de service
Type de vin
Région
Cépage
100% Sauvignon Blanc
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Capacité (cl)
75
Le cépage utilisé pour élaborer le Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 est arrivé de France il y a plus de 40 ans. Les vignes travaillées par Javier Sanz Viticultor sont situées dans le Paraje del Camino Real, un terroir aux sols caillouteux où ce cépage étranger à cycle végétatif court s'est adapté de manière exceptionnelle. De plus, le climat continental de la région a favorisé la conservation de l'acidité et de toute l'aromaticité des raisins, des qualités qui se retrouvent dans le vin.
Dans la cave Javier Sanz Viticultor, le processus de création de ce fantastique monocépage de sauvignon blanc a commencé par une vendange nocturne, afin de préserver autant que possible sa fraîcheur. L'élaboration méticuleuse a inclus une cryomacération des fruits, la clarification des moûts obtenus par gravité et une fermentation lente en cuves inox à une température contrôlée inférieure à 15º, pour conserver au maximum tous les arômes du cépage.
Grâce à ses caractéristiques organoleptiques, le Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 est un vin blanc de Rueda qui s'accorde exceptionnellement bien avec des mollusques ou des fruits de mer, qu'ils soient nature ou légèrement cuisinés, comme les crevettes ou l'araignée de mer, des poissons blancs grillés, des plats froids comme le gaspacho ou la vichyssoise, ainsi qu'une salade au fromage de chèvre.
Visuellement, il se distingue par sa couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres.
Au nez, dominent les arômes caractéristiques du cépage (citron vert, herbe, fleurs blanches), accompagnés de notes de fruits tropicaux (ananas, fruit de la passion).
La bonne acidité en bouche renforce la sensation de fraîcheur et accentue ses saveurs d'agrumes et de fruits tropicaux. De corps moyen, avec un agréable souvenir floral et minéral.
Dirigée par Javier Sanz, quatrième génération d'une famille de viticulteurs, elle dispose de 104 hectares de vignobles propres répartis en une mosaïque de parcelles situées dans la commune vallisolétaine de La Seca (D.O. Rueda). Une grande partie de ces vignes sont préphylloxériques (âgées de plus de 150 ans), héritées de son arrière-grand-père.
L'essence des vins de Javier Sanz Viticultor réside dans une manière particulière de comprendre la viticulture, basée sur des critères de qualité transmis de génération en génération. Ce soin apporté aux vignobles familiaux propres se traduit par des vins avec une forte personnalité, qui allient qualité et style propre. Il élabore des vins monovariétaux avec une intervention minimale en cave et en utilisant des levures indigènes.
Les verdejos de Javier Sanz Viticultor ont reçu des prix prestigieux au niveau national et international, tels qu'un Zarcillo de Oro, plusieurs médailles d'or aux Sélections Mondiales des Vins Canada, une médaille d'or au Concours Mondial de Bruxelles, et d'autres distinctions.
