Hombros 2023
Vieilles vignes, âme nouvelle : le Vin de Paraje qui définit Casar de Burbia
Hombros 2023 est le vin le plus représentatif de Casar de Burbia, l'une des caves les plus sérieuses et emblématiques du Bierzo. Élaboré exclusivement avec des raisins provenant du paraje Valdaiga à Valtuille de Arriba, ce vin rouge reflète la minéralité de ses sols et la vision d'une maison qui mise sur des pratiques artisanales et l'authenticité. Complexe, profond et équilibré, c'est un vin qui s'exprime avec une voix propre.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Cépage
100% Mencía
Type de barrique
Barriques de chêne français
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Mise en bouteille
Julio de 2025
Acidité totale (g/l)
5.6
Acidité volatile (g/l)
0.72
Sucre
0.56
pH
3.73
Teneur en alcool (% vol.)
14
Informations générales
Hombros 2023 est le fleuron de Casar de Burbia et une référence incontestable dans la D.O. Bierzo. Son nom évoque les "hombros" de la grappe, les premières ramifications qui concentrent les meilleurs raisins, symbole de la quête d'excellence qui définit la cave. Le millésime 2023, qualifié d'Excellent, provient exclusivement des 15 hectares du site Valdaiga, à Valtuille de Arriba, l'une des zones les plus élevées et privilégiées du Bierzo. Là-bas, entourés de voisins aussi illustres qu'Emilio Moro et Mauro, les vignobles transmettent une identité unique qui se reflète dans chaque verre. C'est pourquoi il a obtenu la qualification de Vino de Paraje, attribuée aux vins qui représentent la plus haute expression du terroir : il naît dans un vignoble unique, avec une personnalité propre marquée par son sol, son climat et son altitude.
L'histoire de Casar de Burbia commence en 1989, lorsque Nemesio Fernández commence à acheter des vignobles à Valtuille de Arriba. En 1998, il fonde la cave avec son fils, dans un projet main dans la main qui compte aujourd'hui 27 hectares répartis sur 52 parcelles. Avec une philosophie qui allie respect de la tradition et rigueur technique, la cave s'est imposée comme l'une des plus sérieuses du Bierzo. Son obsession de revenir au passé se reflète dans des détails comme la conservation de trois jarres historiques, qui font encore partie de son processus de vinification.
Hombros 2023 est élaboré exclusivement avec de la mencía, vendangée à la main et macérée avec ses peaux, sans rafles, selon des pratiques artisanales visant à exprimer au maximum le terroir. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes et le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français, avec une utilisation modérée de bois neuf pour préserver le fruit et la minéralité
Notes de dégustation
Il arbore une belle couleur rouge cerise avec des reflets grenat et une bonne intensité.
Au nez, il se présente complexe, expressif et profond, révélant des arômes minéraux, balsamiques, accompagnés de notes de fruits rouges, d'herbes aromatiques et florales.
En bouche, il est savoureux, équilibré, avec douceur et fraîcheur, et des tanins fins parfaitement intégrés. Il bénéficie d'une bonne persistance et longueur.
La cave
Au début des années quatre-vingt, une époque où une grande partie des agriculteurs du Bierzo arrachaient leurs vignes car elles ne leur rapportaient pas de grands bénéfices, Nemesio Fernández a commencé à acquérir des vignobles anciens dans les meilleures zones de cette région de la province de Léon, autour de Valtuille. Ce n'est qu'en 1989 que le projet Casar de Burbia a vu le jour. Isidro, fils de Nemesio, est aujourd'hui à la tête de cette maison installée à Carracedelo.
Casar de Burbia dispose d'un patrimoine viticole exceptionnel basé presque exclusivement sur le cépage mencía. Elle possède 27 hectares de vignoble répartis sur plus de 250 parcelles, toutes situées sur les collines de Valtuille de Arriba, le berceau du Bierzo. Les vignes sont certifiées en Agriculture Écologique par le CAECYL. Il s'agit, sans aucun doute, de l'une des caves qui ont contribué à l'exceptionnelle progression de la qualité de la D.O. Bierzo.