Quinta Quietud Colección Reserva 2019
Un “Toro” plus naturel que jamais
Certains vins respirent la nature par tous les pores, et c’est exactement le cas de Quinta Quietud Colección Reserva 2019. Peu de caves intègrent aussi profondément la philosophie écologique et environnementale que Quinta de la Quietud. Issu de l’une des meilleures zones de production de la D.O. Toro, ce fabuleux vin rouge bio, né d’un millésime « Excellent », séduit par son bouquet puissant et complexe de confiture de fruits noirs, réglisse, boisé fin et touches minérales. En bouche, il se révèle dense, élégant, avec beaucoup de personnalité et une belle persistance.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tinta de Toro
Type de barrique
Fûts de chêne français
Type de bouteille
Tronconique
Temps en fût
24 mois
Capacité (cl)
75
Informations générales
La vocation de Quinta Quietud est de produire un vin pleinement enraciné dans son environnement, avec un minimum d’intervention humaine sur le milieu naturel. C’est pourquoi l’ensemble de la vinification et de la viticulture vise à offrir une expression fidèle du terroir et du cépage tinta de Toro, dans une démarche entièrement biologique. Quinta Quietud Colección Reserva 2019 est un vin franc, sans artifices, doté de toute la personnalité d’un vrai vin rouge de Toro.
Il est élaboré à 100 % à partir de raisins tinta de Toro, issus des plus vieilles vignes du domaine, conduites en gobelet, sans irrigation et en agriculture biologique. La vendange est manuelle, en caisses de 15 kg. La fermentation est spontanée et naturelle, sans sulfites ajoutés, dans des cuves en acier inoxydable ouvertes. Le vin passe 6 mois d’hiver sur lies fines, avec bâtonnage, avant de poursuivre son élevage pendant 24 mois en barriques de chêne français.
À la fin du siècle dernier, une vague internationale a traversé les terres de l’appellation d’origine Toro. Certaines des maisons les plus influentes du paysage vitivinicole se sont alors installées dans cette zone de production de Castille-et-León, attirant les regards du monde entier sur la région, dont plusieurs personnalités françaises. Entre Vega Sicilia, les frères Eguren ou encore Louis Vuitton, un couple français passait presque inaperçu, animé par un désir : trouver de vieilles vignes dans l’un des rares refuges au monde épargnés par le phylloxera, grâce aux sols sablonneux de Toro. C’est ainsi qu’en 1999 naît Quinta de la Quietud.
L’aventure française fut de courte durée : deux ans plus tard, un groupe d’investisseurs espagnols dirigé par l’ancien footballeur Eusebio Sacristán reprend la cave, avec la volonté d’en faire un modèle de viticulture écologique et peu interventionniste, en tirant le meilleur parti d’un patrimoine viticole exceptionnel, à seulement deux kilomètres au sud de la rive gauche du Duero.
La cave possède aujourd’hui des hectares de vignes de tinta de Toro certifiées bio depuis 2002, situées à environ 700 mètres d’altitude, en plein cœur de l’appellation. Sous la direction de l’œnologue français Jean-François Hebrard, les vignes sont cultivées avec le plus grand respect du sol, afin que chaque grappe puisse exprimer toute son authenticité de manière naturelle. Quinta Quietud Colección 2019 offre donc une opportunité de savourer le cépage tinta de Toro dans toute sa splendeur.
Notes de dégustation
Robe rouge cerise très profonde. Arôme puissant et complexe de confiture de fruits noirs, de réglisse, de subtiles notes grillées (cacao noir) et touches minérales (graphite). Bouche dense et élégante, avec beaucoup de personnalité et de persistance.
Avis des créateurs
Cereza muy profundo. Aroma potente y complejo de confitura de frutos negros, de regaliz, de finos tostados (cacao negro) y toques minerales (grafito). Boca densa y elegante, con mucha personalidad y persistencia.
La cave
Établie depuis 1999 dans la municipalité de Toro, Quinta de la Quietud est une cave authentique au sein de l'Appellation d'Origine Toro, portée par son engagement envers une écologie certifiée depuis 2002. Avec ces bases, le grand patrimoine de la maison productrice réside dans ses vignobles de la tinta de Toro endémique, dont certains sont anciens, avec des âges allant de trente à quatre-vingt-dix ans.