Deuxième millésime sur le marché pour ce magnifique effervescent sous appellation D.O.Ca. Rioja, signé par une cave centenaire et bénéficiant d’un long élevage équivalent à celui d’un Brut Reserva. Carlos Serres Brut 2020 (90 points Tim Atkin MW) s’inscrit dans la tradition des vins effervescents élaborés dans la Rioja, tout en y apportant une touche d’originalité avec un assemblage de viura, chardonnay et tempranillo blanc. Élevé 18 mois avec ses lies, puis affiné au moins 4 mois supplémentaires en cave après dégorgement, ce Brut est une véritable réussite.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Région
Cépage
20% Chardonnay, 30% Tempranillo Blanco, 50% Viura
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
6.5
Sucre
7
pH
3.2
Teneur en alcool (% vol.)
12
Informations générales
Carlos Serres Brut 2020 combine trois cépages : 50 % viura, 20 % chardonnay et 30 % tempranillo blanc. Les raisins proviennent de différentes communes de la Rioja Alta, bénéficiant d’un climat à forte influence atlantique, idéal pour élaborer des effervescents de garde de grande qualité. Le millésime 2020 a offert une bonne qualité de raisins, donnant naissance à des vins blancs expressifs et bien structurés. Chaque cépage a été récolté manuellement et vinifié séparément après un passage sur table de tri.
L’extraction du moût s’est faite de manière douce et délicate, avec un rendement très faible. Les jus ont fermenté une première fois à basse température contrôlée. Après la fin de la fermentation, les vins de base monovariétaux ont été assemblés en janvier, puis le tirage a été effectué pour lancer la seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Le vin a ensuite reposé 18 mois sur lattes avec ses lies afin de gagner en complexité et en élégance. Le dégorgement a eu lieu en septembre, suivi d'un affinage en bouteille avec bouchon de liège pendant au moins quatre mois supplémentaires.
La cave Carlos Serres doit son nom à son fondateur, un célèbre consultant viticole né à Orléans, l’un des premiers à s’installer dans la Rioja après l’arrivée du phylloxéra en France. Séduit par les conditions viticoles offertes par la région, il fonde sa cave en 1896 dans le Barrio de la Estación de Haro, devenant un précurseur du vieillissement des vins selon le modèle bordelais et de l’exportation de vins de la Rioja. En 2000, la famille Vivanco rachète la totalité de Bodegas Carlos Serres.
La tradition d’élaboration d’effervescents selon la méthode champenoise dans la Rioja remonte à la fin du XIXᵉ siècle. Pendant des décennies, plusieurs communes de la D.O.Ca. Rioja ont produit des vins sous l'appellation Cava. Reconnaissant le potentiel qualitatif de la région, le Conseil Régulateur de la D.O.Ca. Rioja a décidé en 2017 de créer sa propre catégorie d’effervescents. Bodegas Carlos Serres a su saisir cette opportunité en élaborant son premier vin effervescent de qualité sous l’appellation Rioja : ce superbe Brut, dont voici la seconde cuvée.
Le vin effervescent Carlos Serres Brut 2020 (D.O.Ca. Rioja) est idéal pour accompagner un riz aux gambas royales ou un foie gras de canard.
La cave
La cave historique Carlos Serres porte le nom de son fondateur, un consultant viticole reconnu né à Orléans, pionnier de l'installation en Rioja après l'arrivée du phylloxéra en France. Émerveillé par les conditions vitivinicoles qu'offrait la Rioja, Carlos Serres a fondé sa propre cave en 1896 dans le quartier de la gare de Haro. De là, il fut précurseur de l'élevage des vins selon le modèle bordelais. Il s'est également distingué comme pionnier dans l'exportation de vin de Rioja. En l'an 2000, la famille Vivanco a acquis 100 % des Bodegas Carlos Serres, favorisant un renouvellement significatif des vins de la maison et construisant de nouvelles installations dans la municipalité de Haro, mais en dehors du quartier de la gare.
Les vins de Carlos Serres sont élaborés à partir des vignobles de la finca El Estanque, qui s'étendent sur 60 hectares et sont situés à Haro (La Rioja), tout comme la cave. Les sols de la finca, argilo-calcaires avec présence de graviers, favorisent la culture des cépages traditionnels. La cave mise sur l'utilisation de cuves en béton pour l'élaboration, cherchant à maximiser l'expression fruitée de chaque cépage (la porosité du béton permettant la micro-oxygénation).
En juillet 2020, Bodegas Carlos Serres a obtenu le label Wineries for Climate Protection. Un label qui reconnaît l'engagement en faveur de la durabilité et de la protection de l'environnement, et qui est actuellement détenu par seulement 27 caves en Espagne.